特色烤羊腿羊排-湖州培训中心

 

       烤羊腿起源于广袤的蒙古大草原，相传当年蒙古铁骑在征服欧洲大陆的过程中，每战大捷之后，勇士们便用篝火烧烤刚刚宰杀的新鲜全羊，皮焦肉熟之后，再用随身的快刀片下食用，以示庆祝。
       作为蒙古草原伟大的统治者的成吉思汗对此也是情有独钟，每次宴席必然摆上烤全羊、烤羊背、烤羊排，烤羊腿等饕餮美食。其中，烤羊腿更是因为其肉质细嫩，筋肉相连，口感丰富获得了成吉思汗的特别钟爱，而其在蒙古部族中的流传也更为广泛。今天，烤羊腿已经成为了超越烤羊背、烤全羊等美食的一道蒙古名吃。

羊腿肉嫩且香，肉中夹筋、筋肉相连，嚼起来香脆劲道。
学习内容

学习内容
  1.烤羊排&烤羊腿的原料、配料的选取、初加工与保存。
2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及调制。
3.烤羊排&烤羊腿等主料及配料的全部制作流程。
4.学员实践学习烤羊排&烤羊腿的制作工艺及管理流程。
5.复习制作技术，独立完成产品的制作
示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范、

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算 。

3.流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。

4.设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略终身技术升级、就业保障、免费使用好食味商标品牌

培训时间
  学习时间： 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般7天左右，视个人情况而定。
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杭州小微餐饮管理有限公司
地址：杭州市萧山区所前镇所前中路1118号（所前驾校前100米）

2.
烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为"眼未见其物，香味已扑鼻"。

　　据传，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗东征西伐期间，掌管伙食的官员，为了缩短成吉思汗的吃饭时间，以便让他稍事休息，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤全羊，改为切块烧烤了。当时，成吉思汗战事繁忙，并没有留意这些事。而侍从却天天给他端一盘烤羊腿让他吃。由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻，他非常爱吃。以后，他每天必食，逢人还对烤羊腿赞赏一番。从此，牧民们的餐桌上便多了一道名菜。
随着时间的流逝，居住在城市里的厨师，吸取民间烤羊腿的精华，实行科学烹调，它就逐步成为当今宾馆、饭店的名肴。

　　风味特点

　　烤羊腿菜形美观，颜色褐红，肉质酥烂，味道香醇，色美肉嫩，浓香外溢，佐酒下饭，老少皆宜，实乃
草原美肴之一。“烤羊腿”是蒙族名菜，流传广远，西北各地，皆有制作。此菜以羊腿为主料，经腌制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整，颜色红润，酥烂醇香，滋味鲜美，回味悠长。
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