郑州香辣虾培训哪里好_香辣虾学习_臻食汇教您香辣虾的做法

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求学价：面议发布用户：zhenshihui869

发布时间：2018-11-16 已有124人浏览报名

开课日期：
随到随学/常年招生
上课时间：
自由安排
授课学校：
郑州奎宝食品有限公司
授课地点：
郑州市三全路风雅颂北区小雅商务B座4单元3楼东详细地图
咨询电话：
15915748007

课程介绍

http://www.zshxcpx.com

培训项目-香辣虾

培训费用-香辣虾学费1880元 2-3天（视个人情况而定，学会为止）

培训内容-1、香辣虾主料和辅料选择搭配；

2、香辣虾底料的识别和配方；

3、香辣虾香料的识别和配方；

4、香辣虾秘制香辣酱的制作和处理；

5、香辣虾原料的处理方法和炒制方法；

6、香辣虾味型的调配方法、炒制过程中的常见问题和处理技巧；

上课时间-随到随学，一对一授课，上午8：30-12：00;下午2：30-5：00，免费提供食宿

调料：盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、熟芝麻25克、香葱15克、鸡粉2克。
制作方法：
（1）港虾洗净，去须，背部开刀去沙线。
（2）锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入港虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。
（3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。
制作关键：
（1）制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活南北白虾或基围虾，也可以选用冰鲜港虾。若选用冰鲜港虾，要用皮薄（皮厚的发黑）、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。
（2）选用冰鲜港虾时，解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。
（3）选用泡椒的要肉厚、颜色红亮，较好是灯笼泡椒，以保证菜的口味醇厚香辣。
（4）港虾过油炸时要控制好油温、油量。油量控制在虾的4—5倍，油温以六至七成热、微冒青烟为好。因为油温太高容易将虾炸焦，而太低则虾皮炸不脆。炸至虾刚飘起来就捞出，不可时间太长。

杨老师

YANG

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学校介绍

郑州奎宝食品有限公司

认证机构

黄金会员5年

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学校人气度：3351

站内注册：
2014-11-27
课程总数：
共87个
主营业务：
咨询老师：
杨老师

臻食汇小吃培训基地隶属郑州奎宝食品有限公司，公司成立于2007年7月，是一家主要以小吃、中西式快餐食品研究与推广，咨询策划、餐饮人才培训等系列服务的餐饮管理企业。通过名师短期强化培训，为广大创业者提供可靠的技术支持与经营策划，助您打开创业之门。
臻食汇小吃培训基地秉持“先品尝，再决定学习”的诚信理念，以“理论加实际，实践操作为主，手把手教学，包教包会”为特色。让每位学员到本培训基地，都有一种宾至如归的感觉，更可享受到家的温暖。
凡在本培训基地学习的学员，还可享受常年免费技术咨询及技术升级服务。学员报名时签订培训合同，保证让每一位学员都能学习到自己满意的技术并能熟练掌握配方和食品各操作过程。所有学员培训期间食宿、原材料全部免费，再次培训不收取任何费用。
臻食汇小吃培训基地欢迎有识之士前来考察，品尝，学习。相信我们的技术、配方、教学环境会让您学的放心，学的舒心，并在创业路上因我们的助力而充满信心。

咱们培训的项目涉及中餐小吃系列（臻食汇小吃培训基地主营）和西餐系列（巧克氏研发和培训中心主营），对于中餐小吃系列，咱们的培训项目有：早餐系列、姐弟俩土豆粉系列、蜀王砂锅系列、福建沙县小吃系列、云南过桥米线系列、重庆酸辣粉系列、万州烤鱼系列、武汉热干面系列、秦镇米皮凉皮擀面皮系列、特色卤肉系列、精品凉菜系列、九九鸭脖系列、手抓饼、千层饼饼类系列、长沙臭豆腐系列、铁板烧铁板鱿鱼系列、黄焖鸡米饭系列、串串香、烤面筋、轰炸大鱿鱼、章鱼小丸子、炸鸡汉堡系列、烤猪蹄系列、奥尔良烤翅、关东煮系列、风味营养粥系列、寿司系列、港式甜品系列、西餐系列、麻辣烫系列、蛋挞泡芙系列等。

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