东莞长安厦边村-武汉热干面|热干面的做法|热干面培训

东莞热干面培训，热干面技术培训，热干面配方，热干面制作方法

一、东莞热干面概述

热干面，是东莞著名的面食小吃，历史悠久，百年传承，经久不衰。

早在20世纪30年代初，汉口长堤街有一位小贩，在关帝庙一带以卖凉粉和汤面为生。某年的夏天，天气异常炎热，有一次不少剩面没有卖完，为怕面条变质，他便将其剩面煮熟、沥干、晾在案板上，由于一不小心碰倒了案台上的油壶。小贩无奈，只好将面条与油拌匀再晾。第二天一早，他将晾好的面条，下锅烫煮后入碗，加入配制好的调料，卖给过往的食客，不料人们吃得津津有味。因其别有风味，人们都争相购买。客人竖起大拇指，连称好吃！好吃！有人问他这是什幺面，他随口答道“热干面” 。从此以后，他就专卖这种面，由于既新鲜而又有特色，使得人们竞相品尝，生意越做越好，眼红的人便登门拜师求艺。

年长月久，热干面便扬名东莞三镇，成为华中地区湖北名吃，乃称全国十大名面之一。

二、培训情况

培训内容      

热干面的轧制、煮面、掸面技术，杂酱的制作，卤汁的制作，调味碟的制作

老牌热干面、红油热干面、卤汁热干面、炸酱热干面、火腿热干面、酱香热干面、牛肉热干面、虾仁热干面、鸡丝热干面、什锦热干面

学习时间       3天左右，根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会。

培训内容     

①选面技术，煮面掸面技术；

②高汤、卤汁制作；

③红油、麻油制作；盐炒脆皮花生技术；

④芝麻酱的制作，杂酱，牛肉，虾仁处理方法；

⑤红油热干面、卤汁热干面，杂酱热干面，牛肉热干面，虾仁热干面制作

四、东莞热干面市场前景

东莞热干面，具有面条筋实，色泽淡黄油润，香味浓郁可口之特点，令人食之上瘾！

在湖北所有的粉面门店经营中，热干面是不可缺少的品种。随着改革开放和时代的发展，东莞热干面的制作技术在不断的改进提高和创新中，为了满足人们的需求，东莞热干面的口味以及花样将越来越丰富！

近几年来，东莞热干面以京广线为界，迅速向东西“辐射”，南北发展，尤其是广东、河北等地，估计10年左右，将遍及我国各地！

五、煌旗培训优势

煌旗培训中心得蔡林记师傅真传，并在悉心研究下，改进部分制作工艺，让热干面在色香味都得到了相当大的提高。

我们传授的热干面，是在传统的热干面的基础上，添加了自己的独特配料，使面更滑爽有劲，回味无穷；一改传统热干面软不软，硬不硬，糊不糊，光不光的先天不足，使它更能为大众所接受，为热干面走出东莞，流行全国，尽了一点绵薄之力。

官方网站:http://www.hq-food.cn

更多武汉热干面项目内容：http://www.hq-food.cn/project/fenmian/9.html

培训中心地址:

虎门店地址:广东省东莞市虎门镇人民中路博头路口悦华百货旁栋二楼。

长安店地址：东莞市长安镇汽车北站二楼（广深高速长安出入口）。

塘厦店地址：东莞塘厦镇花园新街6号2楼塘厦人行天桥旁。

深圳店地址：深圳市观澜镇观澜大道167号宝志国商业楼（观澜人民医院200米）。

东莞煌旗都可以先品尝或试学再交费学习，签订包教包会培训合同。欢迎各地学员前来考察。