干锅培训餐饮培训

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　创业语录： 1、这个世界并不在乎你的自尊，只在乎你做出来的成绩，然后再去强调你的感受。——比尔·盖茨

　2、任何时候做任何事，订较好的计划，尽较大的努力，作较坏的准备。——李想

干锅培训

项目介绍：干锅菜肴在冬天是很受人们欢迎的，它融合了火锅与小炒这两种 烹饪特色。每一块都诱惑着你的胃! 家人朋友聚餐的时候，做上这么一锅，要是再配上点啤酒，快意无比!

干锅来历：干锅起源于四川绵阳，口味麻辣鲜香。与汤锅和火锅相比，味更足；一般荤菜可自己搭配两样菜品。在操作上，干锅比中餐火锅更方便，占用厨房面积也较小，因此受到广大投机者和消费者的青睐。主要品种有：干锅鸭、干锅耗儿鱼、干锅鸡、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅虾、干锅牛肉等。

口味分类：麻辣干锅，泡椒干锅，青辣干锅，酸辣干锅

培训内容：

1.原材料的识别及选用

2.蔬菜的加工处理

3.各种菜品成品的制作

4肉制品的炸制预处理

5.干锅的秘制配方和制作技巧

6.成品的打碗技术

7.菜品的装盘技术

成都飘味香培训项目： 

成都飘味香地方特色类：四川干锅、冒菜，冷串串，火锅，卤菜、钵钵鸡，德园包子、北京果木烤鸭、十三香龙虾、万州烤鱼、无烟烧烤、麻辣烫、麻辣香锅，重庆鸡公煲、煲仔饭，铁板炒饭炒面，长沙米粉、老鸭粉丝汤，牛肉粉丝汤、四川凉菜 绝味鸭脖，重庆烧鸡公，酸菜鱼，水煮鱼，水煮牛肉毛血旺、砂锅米线，砂锅麻辣烫，重庆疯狂土豆，肠粉，冷菜，特色浏阳蒸菜，煲仔饭 盖码饭，冷串串香，，美颜煲汤，木桶饭，过桥米线，臭豆腐、鱼粉，

成都飘味香面食类：德园包子、生煎包、南翔小笼、扬州灌汤包、锅贴 锅饺、包子、牛肉煎包，土家酱香饼、鸡蛋灌饼、皇中皇饼，山东煎饼、千层饼、麻球、汤圆、油条、特色面条、银丝卷、马蹄卷、南瓜饼、牛肉面、馄饨、大娘水饺、饼类、酥类、蒸饺、粉团，手工杂酱面面、油酥饼， 

成都飘味香休闲小吃类：开心花甲、土耳其烤肉肉夹馍，轰炸大鱿鱼、甘梅地瓜，台湾手抓饼，关东煮、章鱼小丸子、汉堡薯条炸鸡翅、豪大大鸡排、韩国魔薯师薯片、韩国辣年糕、砂锅养生粥，冰粥、疯狂薯条、格子Q 等上百种小吃技术！ 

夏季饮品类： 港式阿姨奶茶、满记甜品、鲜芋仙甜品、冰粥等等！ 

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