【上海卤菜培训,南京卤菜培训,四川卤菜培训】卤菜培训班

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中华餐饮创业国际培训联合学校常年开展小吃培训（麻辣烫，麻辣串，鸭血粉丝，鸭血面，牛肉粉丝，牛肉面，各种砂锅），卤菜培训（红卤，白卤，药香型，辛香型，新潮卤水，川味卤水），烧烤培训（特色烤翅，特色烤鱼，特色烤串，骨肉相连），早点培训（特色绝味肉包，各种特色菜包等早点包子类、早点油炸类、豆浆、豆脑），特色餐饮加盟。网址：http://www.canyin-peixun.com,电话15555121368，QQ762524091（有时QQ不在线请发短信到15555121368，我们电话打过去，不浪费您话费，谢谢！）【上海卤菜培训,南京卤菜培训,四川卤菜培训】卤菜培训班

  用料：猪蹄膀1个(或猪肉1000克)。
  调料：硝(牙硝粉)、盐、花椒粒、料酒、水、酱油、醋、糖、葱、姜末。

   做法
1、猪蹄膀去毛洗净，擦乾水份，先把硝在肉上擦匀，再用炒好的盐，花椒粒将整块肉涂匀，腌3天。

2、腌好的蹄膀略洗，放入葱，料酒内烧煮1小时，至肉熟取出趁热用布包紧，用砖或石头等重物压，待冷取出切片，食时沾酱油、醋、糖、葱、姜末。做好肴肉置冰箱内可保持三，四天不坏。硝有防腐的作用，可在中药店购买。【上海卤菜培训,南京卤菜培训,四川卤菜培训】卤菜培训班

 卤肉的制作方法：
将肉洗净，切成方块，放到热锅里煸到没有水分，出油了较好。
先加进一大块糖，慢慢煸炒，等糖全部化开了，裹在肉上了，肉发亮了，加点老抽（为了让颜色重点儿），再加酱油。炒匀，要让每一块肉都均匀裹上酱油。
这时候，往锅里放进一块拍碎的姜，一整根儿切成段儿的葱，外带四五粒丁香，一两颗八角，再煮均匀，出了香味儿，烹点儿酒，加点水没过肉就可以。
开大火，烧开了，再转小火，盖上盖儿，焖一个小时左右，锅里的水也差不多干啦，就可以往外盛啦。先尝尝味道好不好，如果是甜咸合适，就收收汤装盘了。
还有一种：香酱炒卤肉的简单做法 【上海卤菜培训,南京卤菜培训,四川卤菜培训】卤菜培训班

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