学习蜂梨糕技术去哪里

 

蜂梨糕黄黄脆脆的，比火柴盒略大，也许是糖熬制得有点过火，吃在嘴里甜中带苦，有股糊了吧唧的味道。在那时的儿童食品中，蜂梨糕体积大而口味独特，天真的孩子们认为这种糖不仅好吃，而且买着划算。至于街面上流传的那句“蜂梨糕吃了不摔交”的说辞，当然是一种夸大其词的广告，不好好走道，吃了蜂梨糕照样会摔交，毕竟它是食品不是药品。

此外，还有糖块状梨糕，尤指烟台梨糕糖，是用红梨和姜（或加少量中药）制作的，制成一张大饼状糖糕后，用刀再切成小块成为梨糕糖装袋出售

蜂梨糕源于宋朝，后经元、明、清代一直为宫廷所用。直到民国年间，此秘方才流入民间，进入了寻常百姓家。民国初年，蜂蜜糕较好代创始人，继承了古老秘方的技艺，制出的蜂蜜糕止咳功效十分显著，也成了妇孺皆好的民间小吃。新中国成立初期，第二代传承人就走街串巷，在民众中售卖。他们手摇拨浪鼓叫道：“蜂蜜糕、蜂蜜糖，又治咳嗽又治凉。小孩吃喽蹦三蹦，大人吃喽能长命。”语言生动、谐趣横生。

直到如今，开封还流传着这样的顺口溜：“蜂蜜糕、蜂蜜糖，小孩吃喽不尿床。蜂蜜糕、蜂蜜糖，又甜又酥赛冰糖。买的买，捎的捎，都来尝俺的蜂蜜糕。”蜂蜜具有润肺、养颜之特点，又加入姜汁以及川贝等名贵药材制成的蜂蜜糕，更具润肺、平喘、止咳等奇效。蜂蜜糕采用的是  蜂蜜，不添加任何防腐剂。

蜂梨糕止咳，化痰，清咽，下火，健胃，消食。 为了迎合当时上海大都市消费者的需要，他开始研究专制高级蜂梨糕。此种蜂梨糕里除含有止咳化痰药料外，另外再加入人参、鹿茸、玉桂、五味子、刺五茄、灵芝等贵重补品，一经推出就广受好评。他还接受定制，每剂以斤为一料，以定制为主，专为公馆帮服务，对症下药，电话联系，送货上门，也可作为礼品送人，使蜂梨糕、药梨膏成为集礼品休闲治病为一体的高档食品。蜂窝糖，蜂梨糕，蜂蜜糕，全国做法不同，是河南开封地区传统特色糕类美食。

为了迎合当时上海大都市消费者的需要，他开始研究专制高级蜂梨糕。此种蜂梨糕里除含有止咳化痰药料外，另外再加入人参、鹿茸、玉桂、五味子、刺五茄、灵芝等贵重补品，一经推出就广受好评。他还接受定制，以定制为主，专为公馆帮服务，对症下药，电话联系，送货上门，也可作为礼品送人，使蜂梨糕、药梨膏成为集礼品休闲治病为一体的高档食品。蜂梨糕是当年私人小作坊熬制的一种膨化糖制食品。将砂糖加水在锅里溶化，粘稠的糖水在手工制作的作用下蓬松发酵，经过冷却，就成了发糕一样中间带小蜂眼的蜂梨糕

特色小吃技术：百草蜂梨糕.龙须酥，砂板糖，小米酥，龙须糖，蜂梨糕，姜糖，白面江米条，香酥小麻花，上海一口酥，米花糖，千页豆腐，不化皮冻技术，小米糕，杜浔花生酥，松孑酥.仿真唐僧肉素食，姜汁软糖，秋梨膏，蜂梨糕，蜂窝糖，止咳食疗糖，不化姜糖.蜂蜜花生，百草蜂梨糕，秋梨膏，鱼豆腐，土豆粉，麻辣条，等等

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