烟台公共营养师培训，金桔维生素C含量有多少？

金桔的成效和效果

　　金桔又称“金柑”，可理气、解郁、化痰、止渴、消食、醒酒，《本草纲目》称金桔“酸、温、甘、无毒”;“主治下气快膈，止渴解醒，解臭，皮尤佳”;“疗呕哕反胃喧闹、时吐清水，痰痞，痰疟，大肠闭塞，妇人乳痈”。作为食疗保健品，金桔蜜饯能够开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温，能理气解郁，化痰，适合胸闷郁结，不思饮食，或伤食饱满，醉酒口渴之人食用;适合急缓慢气管炎，肝炎，胆囊炎，高血压，直管硬化者食用。

　　金桔果皮中的维生素C含量高达70mg/g，全果含量43mg/g，几乎可和猕猴桃比美，此外尚有丰厚的胡萝卜素、蛋白质、脂质、无机盐、锌和铁等微量元素，养分价值较高。

　　金桔果实含丰厚的维生素A，可防止色素沉积、增进肌肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松懈生皱。金桔亦含维生P，是保护血管健康的重要养分素，能强化微血管弹性，可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅佐保养食物。

　　作为食疗保健品，金桔蜜饯能够开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温，能理气解郁，化痰。其药用办法有：

　　治缓慢支气管炎用金桔加冰糖隔水炖服。治消化不良用金桔、焦麦芽、焦山楂水煎服。治缓慢肝炎可用金桔与半枝莲熬成浓汁，加糖服用。胃部冷痛可用金桔、吴茱萸水煎服。用金桔、藿香、生姜同煎，可治 疗受寒厌恶，用金桔与党参煎汤代茶饮，则能安胎。

　　金桔的五种吃法：

　　一、生吃金桔：

　　金桔中含有很多的维生素C，并且金桔皮也是很有养分的哦，先洗洁净，然后连皮带肉一同放在嘴里嚼着吃就行了。

　　二、糖渍金桔：

　　1、先清洗洁净，用盐水浸泡约10分钟

　　2、然后把金桔纵切6-7刀，压瘪并去籽，放入碗中，在上面放入适当砂糖腌制2-3天

　　3、待砂糖融化成液体状(少数块状砂糖也能够)，放入锅中大火烧开，再转小火渐渐熬制至粘稠状，装盘放凉后食用。

　　三、金桔酱：

　　1、先将金桔洗洁净，剥掉外皮，果肉去籽留用

　　2、果皮则放入开水中烫2-3分钟，捞出备用

　　3、然后把果肉和果皮都放入果汁机中打成酱汁

　　4、倒入锅中，再参加盐，砂糖，麦芽糖一同熬制(小火)15分钟摆布即可。

　　四、金桔鸡翅：

　　1、先取出鸡翅，参加少数油，盐，生抽，料酒腌制1小时摆布

　　2、再把金桔洗洁净，竖着切几刀并压瘪

　　3、然后待油锅烧热后，放入鸡翅煎至双面金黄，参加腌鸡翅的汁，适当水

　　4、待汤汁收的差不多放入金桔焖5分钟，即可装盘。

　　五、金桔柠檬茶

　　食材：金桔8颗，柠檬半个，冰糖3颗，水适当

　　做法：

　　1、将金桔洗净，其间5颗榨汁，3颗用刀划出5-6道刀痕，便于金桔中汁水流出;

　　2、将半个柠檬切3片备用，剩余的柠檬榨汁待用;

　　3、将金桔汁、柠檬汁、冰糖3颗放入杯中，冲入1/4开水搅拌均匀，再下入金桔，继续参加热水至水杯3/4摆布处即可饮用。

　　金桔的食用禁忌

　　1、吃金桔前後一小时不行喝牛奶，因牛奶中之蛋白质遇到金桔中之果酸会凝结，不易消化吸收，会腹胀伤心。

　　2、饭前或空腹时亦不宜多吃金桔，因所含有机酸会影响胃壁黏膜，胃部会有不适感。

　　3、喉痛发痒、咳嗽时，喝金桔茶时不宜加糖，糖放多了反易生痰。

　　4、脾弱气虚者不宜多食，糖尿病患者、口舌碎痛、牙龈胀痛者忌食。

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