正宗南翔小笼包培训怎么样

 

　　【南翔小笼汤包简介】

　　南翔小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点，素负盛名。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，又取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香;还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑;出笼时任意取一只放在小碟内，戳破皮子，汁满一碟为佳品，逐步形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点。

 

　　【培训内容】

　　南翔小笼的制作，面团的做法，擀皮，馅料的制作，汤汁的制作，褶皱的手法与包法，蒸的火候掌握等。

 

　　【实际操作】

　　内容补充 1.南翔小笼包原材料，设备的选择，采购。

　　2.南翔小笼包皮冻的制作。

　　3.南翔小笼包肉馅的制作。

　　4.南翔小笼包面皮的制作。

　　5.南翔小笼包包的制作。

 

　　【培训时间】

　　不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3天左右，视个人情况而定。

 

　　【特别优惠】

　　1.指导招牌设计。 2.指导菜单设计。

 

　　【学习过程】

　　面粉的选择---面团的制作与保存---如何擀面皮---面皮薄厚的控制手法---肉馅的调配方法与制作---皮冻的调配方法与制作---肉馅与皮冻的调配方法与比例---肉馅与皮冻的保存---如何包南翔小笼汤包---小笼汤包褶皱的手法掌握与制作---如何做出一笼皮薄 肉鲜 汁多的美味小笼。

 

　　【培训方式 】

　　凡在每月15日前报名的，还可得到以下优惠：

　　1、保证免除学习所有的材料费、资料费;

　　2、终身免费技术升级。(免费技术升级和改善,开店后有什么不懂还可以在来免费学习)

　　3、我们保证对所有残疾人员、退伍军人(团级以上证明)、下岗职工可凭相关证件额外优惠。

 

　　【报读优惠】

　　对每月前50名培训食尚香技术的学员，还有-----

　　礼品1.免费使用食尚香专用品牌，和店面设计图。

　　礼品2.免费提供原材料采购地址和电话。

　　礼品3.免费终身技术升级。(免费技术升级和改善,开店后有什么不懂还可以来免费学习)。