披萨培训郑州鼎味餐饮培训

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求学价: 面议 发布用户:zzdwcy

发布时间:2019-03-25 已有10人浏览报名

课程介绍

 

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披萨(Pizza)是一种发源于意大利的食品,在全球颇受欢迎。披萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱,奶酪和其他配料,并由烤炉烤制而成


上等的披萨必须具备四个特质:新鲜饼皮、上等芝士、披萨酱和新鲜的馅料饼底一定要现做,面粉一般选用指定品牌,春冬两季用甲级小麦研磨而成的饼底 会外层香脆、内层松软。纯正乳酪是披萨的灵魂,正宗的匹萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和 钙质及低卡路里的进口芝士。

披萨酱须由鲜美番茄混合香料秘制而成,具有风味浓郁的特点。所有馅料必须新鲜,且都建议使用上等品种,以保证品质。成品披萨必须软 硬适中,即使将其如皮夹似的折叠起来,外层也不会破裂。这便成为鉴定披萨手工优劣的重要依据一。 

我们使用的主要比萨饼制作技术为意大利手抛比萨饼制作技术。在饼底的成 
型过程中有手抛饼底的工艺。比萨饼师傅用手将饼底抛向空中,利用离心力将饼 底旋转到需要的尺寸。此工艺观赏性非常强,客人会为比萨饼师傅的高超技术赞 不绝口,是专业比萨饼店用以招揽顾客的好方法。

 

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学校介绍

郑州鼎味餐饮培训

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鼎味餐饮管理有限公司长年致力于饮食技术的培训、开发研究和推广,拥有技术力量强劲的师资团队。是一家以特色风味小吃培训,餐饮项目连锁、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展企业,以倡导“传统与时尚,美味与健康”的饮食新文化为己任,秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念,专心致力于饮食文化的传播与推广。

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