新浦哪里可以学毛肚火锅 正宗幺铺毛肚火锅培训

 

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南方各地火锅名目繁多，诸如菊花火锅、什锦火锅、鱼生锅等等，皆堪 称冬令佳肴。唯幺铺的“毛肚火锅”与众不同，四季皆宜，冬夏不衰。毛肚火锅，据说早在清末民初就有。较初都在食摊上经营，摊主用大的铜锅放置于摊子上，里面煮满肠肚，边煮、边售、边吃，深受大众欢迎。因为它是以牛肚（俗称毛肚）为主料，所以调味考究，有麻辣鲜香的卤汁，食物多样而嫩脆，可煮可烫，冬天边煮边吃满头大汗，津津有味，三伏天汗流泱背也舒服，较之其他火锅，确实另有一番风味。所以“毛肚火锅”远近驰名，四方受用。

毛肚火锅历史：

幺铺毛肚火锅起源于清朝道光年间，四川作家李颉人在《风土什志》中写道：“吃水牛毛肚得火锅，则发源于幺铺对岸得江北。较初一般由挑担子零卖得贩子将水牛内脏买得，洗净煮一煮，而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大洋铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又辣又麻又咸得卤汁。于是河边、桥头得一般卖劳力的朋友，便围着担子受用起来。各人认定一格，且烫且吃。”

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