宝安厨师周末培训

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求学价：面议发布用户：yuchudjl

发布时间：2018-08-26 已有15人浏览报名

开课日期：
随到随学/常年招生
上课时间：
自由安排
授课学校：
深圳御厨烹饪培训学校
授课地点：
广东深圳深圳市龙岗区龙岗大道398号雅商酒店五楼B区501详细地图
咨询电话：
15986767884

课程介绍

烹饪全能班：以培养全面的技能人才为主，系统全面的传授川，鲁，粤，湘，浙，闽等八大菜系传统菜，私家菜，创新菜，经典流行菜，煎，煮，炒，炸，炖，焖，爆，熘，烤，热菜，凉菜的烹调技术，制汤，酱，汁营养搭配，菜肴成本核算，艺术拼盘，雕刻，面点的制作等技能知识，并传授宴席设计后厨管理等。

理论课程：

一、烹调的基本功：

烹调工具及设备的使用。

临灶操作。

火候的鉴别。

掌握识别油温。

勺功打技术。

调味的方法种类。

勾芡的知识和用途。

二、原料知识：

1、蔬菜2、畜类3、禽类4、水产类5、干货类6、果蔬类 7、原料选择及保管8、检验。

三、原料加工技术知识

切配加工器具设备保养；

刀工技术操作及原料形成；

粗细加工要求。

配菜备。

四、烹调前的准备

1、焯水2、走油3、上色4、糊浆处理5、气蒸6、排菜。

五、厨房的安全与卫生

1、饮食卫生要求2、预防食物中毒 3、厨房安全操作4、以及事情处理。

六、成本核算知识

1、净料单位成本2、净料利用率的应用3、有味半成品核算 4、无味半成品核算5、菜肴的成品核算。

七、厨师的素质：

1、厨师的职责2、厨师的要求。

八、常用的烹调方法：熘炒共计二十八种技巧。

九、操作课程：

1、刀工操作技术2、勺工操作技术3、冷菜操作技术。4、热菜操作技术5、汤羹操作技术。

标签：

早点培训餐饮培训小吃培训学校

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学校介绍

深圳御厨烹饪培训学校

认证机构

黄金会员5年

查看信用档案

学校人气度：320

站内注册：
2018-08-04
课程总数：
共88个
主营业务：
厨艺培训
咨询老师：
邓老师

深圳厨师培训学校的川菜一年制培训优势：
　　1、深圳一家政府公办的厨师培训学校，广东省劳动局与人力资源部联合办学;
　　2、学校占地面积3000平方，其中教学实操1500平方，有国内高水准的实习大厅、演示大厅、标准化的理实一体电教室、现代化的模拟餐厅、模拟厨房、西点教室、西餐教室、面点教室、刀工大厅、翻锅大厅、多媒体教室等极为完善的基础硬件设施;
　　3、学校师资力量雄厚，拥有一支技艺精湛、学识渊博、治学严谨的师资队伍。高级中式烹调师，高级主讲，西式烹调师，国家高级营养配餐师，国家高级烹饪技师等;

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