宝安厨师周末培训学校

 

学厨师技术，重要的就是一定要有实操练习，厨师是一项实际操作的技术，不论你说得多么好听，说的天花乱坠，但技术的根本终还是要落到烹饪动手上，所以在学习的过程中，食材材料费就肯定少不了了，在选择学校的过程中，如果学校告知不收取材料费，或者在今天这样的物价下，只收取一定少量象征性的材料费，那么你就一定要谨慎了，因为这样的情况，学校是保证不了你的实训练习时间和材料供应。没有长时间的实训练习作保证，又怎么能保证技术学得会呢？

目前社会就业压力的不断增大，没有一技之长，确实很难在社会上立足！在当今充满竞争和机遇的社会，学一门实用性强的技术才是立足之本！考上大学不一定会有好的出路，但并不代表不上学就会是一事无成！

一、首先学会调料的配制。

1、必须熟练掌握全国各地,主食,副食,超市等所售调料,包装食品等调料的配制技术。

2、必须掌握熟练所有炒菜调料的配制技术,所有火锅、汤锅、干锅，等等调料的配制技术。

二、必须学会精湛的刀工刀法。

1、磨刀(工欲善其事,必先利其器。一个合格的厨师必须要会磨菜刀)

2、学厨之前先磨刀,掌握磨刀的姿势,要领,技巧;

3、学会磨各种刀具(如:片切刀,宰刀,砍刀,剪刀,雕刻刀)；

4、必须熟练运用人无我有的精妙刀工刀法；

5、必须熟练运用人有我精的各类刀工刀法；

6、必须熟练运用“食神”专用绝活：闪刀刀法；

7、必须熟练运用: 1人双刀，1人四刀,1人六刀,同时操作的精妙刀工技术；

三、学会并运用滋补,营养,食膳菜式的制作与创新。

四、学会并运用各种经典凉菜的制作。

五、必须学会流派菜式的运用技巧。

六、必须学会江湖菜的运用技巧。

七、学会各式菜肴点缀,花色拼盘,艺术彩色拼盘,盘子周边与装饰