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求学价：面议发布用户：重庆可欣餐饮培训

发布时间：2018-06-06 已有19人浏览报名

课程介绍

串串香源自四川成都或乐山，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变，但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状，再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。

餐饮培训保障：

1、保证每个学员全程都是实践动手学习;

2、保证核心技术配方无保留传授技术;

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串串香的做法步骤

1. 郫县豆瓣酱剁碎，豆豉剁成茸状，冰糖研细待用。炒锅放油烧到六成熟，下剁碎的郫县豆瓣酱，炒香后放入姜末、花椒，待香味飘出后注入鲜汤。再放入豆豉茸，冰糖末、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、辣椒面、草果、桂皮等佐料。煮开后撇去浮沫制成卤水。

2. 将各种蔬菜洗净，切成适合串串的块或条，用洗净的竹签，将各种原料串起来。

3. 烧热卤水锅使之保持滚而不沸，将串好的串烫制至熟。

4. 熟后根据自己的口味需要蘸调味汁食用。

注意事项：

1串串香由火锅演变而来，但吃法却有着很大区别。火锅必须自己操作，自涮自烫，而冷锅串串则有专业的师傅烫制好后装在碗中供顾客使用，这使得冷锅串串的口味和品质上都有比较好的保证。

2吃串串香必须配茶一杯，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感，茶叶以绿茶为上。

详情咨询： 133-9985-9167（微信同号）

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学校介绍

飘味香餐饮创业培训学校

认证机构

黄金会员5年

学校人气度：839

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