日本料理培训——华南厦门厨艺培训学校Q1

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“日本料理” 即“和食”，起源于日本列岛，并逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。按照字面的含义来讲，料理就是把料配好的意思；日本料理”的“理”，意思是盛东西的器皿。

可以说，日本料理是用眼睛品尝的料理，更准确应该是用五感来品尝的料理。即：眼—视觉的品尝；鼻—嗅觉的品尝；耳—听觉的品尝；触—触觉的品尝；还有舌—味觉的品尝。五味可能同中国料理相同，甜酸苦辣咸。料理还需具备五色，黑白赤黄青。五色齐全之后，还需考虑营养均衡。日本料理由五种基本的调理法构成即：切、煮、烤、蒸、炸。和中国料理相比，日本料理的烹饪法比较单纯。日本料理是把季节感浓郁的素材以五味（实为六味，第六种味道—淡。淡则是要求把原材料的原味充分的牵引出来。）、五色、五法为基础，用五感来品尝的料理。（福建华南厦门厨艺培训学校提供日本料理培训。）

日本料理可以说是当前世界上一个重要烹调流派，有它特有的烹调方式和格调，在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术，其影响仅次于中餐和西餐。日本料理主食以米饭、面条为主，副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。料理要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。（福建华南厦门厨艺培训学校提供日本料理培训。）

由于日本是海岛型国家，日本人相当喜好海产品——包含鱼，贝类，章鱼，虾蟹类，和海草。虽然和其它国家比较起来日本不算是食肉民族，但是很少日本人会因此认为他们是吃素的。日本人现在也很常吃牛和鸡肉，这两种肉类也是日常料理中经常出现的食材。

福建华南厦门厨艺培训学校日本料理专业教师介绍说：面条虽然是来自于中国，但是面类已经是日本料理很重要的一部份。两种传统的面，荞麦面和乌龙面，汤头通常是用鱼类煮成的高汤加入酱油调味以及不同种类的蔬菜。另一个很受欢迎的面类是在20世纪早期由中国传入的拉面。拉面使用的汤头有许多种，比如用鱼类和酱油煮成的高汤，或是猪肉和奶油煮成的高汤。

日本料理的特色

日本料理的特色菜：

日本料理对引进的中国食品也要在外观上加以改造，如餐馆中普通的炸酱面，有时会将盘子精心盘成菊花样，四边装饰黄瓜丝，中间用炒鸡蛋摆出黄地，较中间用炸酱做成花芯。有些日本人认为，如果摆到桌上的食品不能让人如插花一样欣赏，不管多好吃也无法令人下咽。

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