贵阳观山湖区学习西点哪家好

 点心源自于埃及、希腊。远在5000多年前的古埃及，已出现当做供品的点心。常用原料包括面粉、牛奶、黄油、沙糖、奶油、巧克力、生果、果仁等，以焗炉高温烘制为主。此时已有人在巴旦杏仁中混合蜂蜜，称为多拉爵或普拉爵的起司蛋糕，吃甜点心也成为饮食习惯之一。在黑色素的生成过程中，酪氨酸酶遇到醣便会活化生成黑色素，摄入糖分等于为黑色素的形成增加“动力”，因此，过分嗜甜，美白大计一定会受到阻碍。

西点课程

西式糕点简称西点，是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含 量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混醉和气古五类。

从外国传入中国的糕点的统称，具有西方民族风格和特色。如德式、法式、英式、俄式等，蛋糕占西式糕点主要地位，大概分类奶油蛋糕、水果 蛋糕、冰淇淋蛋糕。

西点经典产品介绍

慕斯蛋糕

慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层， 通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯与布丁一样属于甜点 的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。

芝士蛋糕

芝士蛋糕，又名起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheese cake。它有着柔软的上层，混合了特殊的芝士。此类蛋糕在结构上$交一般蛋 糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润。

布丁

布丁是一种英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血肠的“布段”所演 变而来的，现今以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当时的撒克 逊人所传授下来的。中世纪的修道院，则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”

泡芙

泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、 巧克力乃至冰淇淋。制作时使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包。

第  —  天

西点的起源：

（ 1 ）西点的起源地

（ 2 ）西点的地位及发展

（ 3 ）西点在国内现状及发展趋势

（ 4 ）西点常用工具介绍

（ 5 ）西点常用材料介绍（面粉类及品牌、黄油及品牌、淡奶油及品牌、奶油奶酪品牌）

 

戚风蛋糕烤制：

（ 1 ）戚风蛋糕介绍

（ 2 ）使用工具讲解

（ 3 ）食材及配方学习

（ 4 ）注意事项

（ 5 ）操作练习及成品制作

第  二  天

面点分类及种类学习：

（ 1 ）按电信温度分类

（ 2 ）按西点用途分类

（ 3 ）按制品加工、工艺分类

 抹茶果心卷制作：

（ 1 ）配方学习

（ 2 ）要点分析讲解

（ 3 ）胚体烤制学习

（ 4）卷制手法学习

（ 5）装饰学习

（ 6 ）成品制作

黑巧小森卷制作：

（ 1 ）配方学习

（ 2 ）要点分析讲解

（ 3 ）胚体烤制学习

（ 4）卷制手法学习

（ 5）装饰学习

（ 6 ）成品制作

讲评小结当天学习状况

蛋糕类是西点中块形较大的一类产品。它具有组织松软、香甜适口、装饰美观等特点。在其配料中鸡蛋、黄油含量高，因而营养丰富。蛋糕类分软蛋糕、破蛋糕两种：软蛋糕的特点是蛋糕配料中无油，如青蛋糕、花蛋糕；硬蛋糕的特点是蛋糕配料中有油和一些其它辅料，如水累蛋糕、太阳糕。

第 三 天

欢乐肉松卷：

（ 1 ）配方学习

（ 2）胚体烤制

（ 3 ）卷制手法学习

（ 4）切片学习及实操练习

（ 5）成品制作

奥利奥芝士 ：

（ 1 ）配方学习

（ 2）操作步骤学习

（ 3 ）脱模学习

（ 4 ）切块手法学习

（ 5）装饰学习

（ 6）成品

绿茶夹层切块：

（1）配方学习

（2）胚体烤制学习

（3）夹层学习及制作

（4）组合学习

（5）切块手法学习

（6）装布学习

（ 7 ）成品制作

讲评小结当天学习状况

第 四 天

红丝绒乳酪蛋糕：

（ 1 ）配方学习

（ 2 ）胚体烤制学习

（ 3 ）夹馅学习及制作

（ 4 ）切块手法

（ 5 ）装饰学习

（ 6 ）成品制作

黑森林乳酪慕斯：

（ 1 ）配方学习

（ 2 ）胚体烤制学习

（ 3 ）慕斯糊学习制作

（ 4 ）组合制作

（ 5 ）切块手法

（ 6 ）装饰学习

（7）成品制作

讲评小结当天学习状况

 

第 五 天

蓝莓夹心蛋糕：

（ 1 ）配方学习

（ 2 ）胚体烤制学习

（ 3 ）夹层制作制作

（ 4）组合制作

（ 5）切块手法与装饰

（ 6）成品制作

榴莲慕斯：

（ 1 ）配方学习

（ 2 ）分层制作

（ 3 ）切块手法学习

（ 4）装饰学习

（ 5）成品制作

元宝蛋糕：

（ 1 ）配方学习

（ 2 ）分层制作

（ 3 ）切块手法学习

（ 4）装饰学习

（ 5）成品制作

讲评小结当天学习状况

芝士蛋糕是指用芝士为主要乳料做的蛋糕。芝士义名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酸后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳利品基士本身主要由蛋白质、瞄类等营养成分组成，同牛奶一样。

芝士蛋糕含有丰密的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因具是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。