杭州面包培训_面包卷制作_法式面包卷

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求学价: 面议 发布用户:kudepx

发布时间:2018-02-18 已有395人浏览报名

课程介绍

杭州酷德西点培训学校面向杭州地区招生西点面包培训学员,学习各式面包制作,提供材料、做法与配料,精讲实际操作,包学会。

法式香蕉煎面包

材料

面包2片、香蕉切厚圆形、蛋1个、鲜奶2-3tbsp、牛油、糖1-2tbsp

做法

鲜奶=打散 
2.
平底锅+奶油+面包两面沾蛋液=煎金黄色,盛盘 
3.
同一个平底锅+奶油+香蕉+糖=小火煎 
4.
较后香蕉铺上面包上

蒜香烤面包

材料

法式面包(法棍),蒜,黄油,混合香草,盐,橄榄油

做法

1.黄油隔水溶化,面包斜切厚片,大蒜几瓣捣成泥备用。
2.
在溶化的黄油里加入蒜泥(越细腻越好)、混合香草,适量盐拌匀成黄油蒜酱。
3.
然后再倒入和黄油蒜酱11的橄榄油,拌匀后放冰箱冷藏至稠,若天气冷就放室温即可。
4.
在面包的一面抹上酱,入烤箱150度至表面微黄即可,这个时间根据自己喜欢的程度来调整。

小诀窍:

面包本来烤过后就特别的香,加上香蒜酱后再香啦。不过,友情提示哈,若吃过就立即要出门的就别吃啦,蒜味较大,可以喝点牛奶除味。

香草面包布丁

材料

白面包500克,撕成小块,热的低脂牛奶1升,鸡蛋3只,打散,细白砂糖400克,香草精2汤匙,金葡萄干150克,黄油50

做法

将烤箱预热180度。
2.
用一个大碗,将热牛奶倒到面包上,然后将鸡蛋,糖和香草精混在一起,将两种混合物倒到一起,再加入葡萄干,混合均匀。
3.
将黄油化开,并倒到23*33厘米大的烘盘上。将面包混合物倒到黄油上。烤40分钟,或直到变黄变硬。趁热配奶油蛋羹一起吃即可。

大尺码双色面包

材料

高筋面粉308公克,低筋面粉308公克,新鲜酵母18公克,水185㏄,盐10公克,细砂糖148公克,蛋37公克,奶水96㏄,奶油98公克,巧克力大理石片500公克

做法

1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器,先用慢速拌匀,再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后,续加入奶油,再继续搅拌,使奶油与面糰充分融合,至面糰光亮,拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。
2.
取出面糰放入容器中,以温度28℃、相对溼度75%,进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后,在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉,以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面,展开成正方形。
3..
面糰展开比大理石片大两倍后,中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉,面糰展开时才不会破皮。
4.
将包裹好的面糰桿开,桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除,以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后,放入冷藏90分钟。
5.
将面糰桿成40×40公分后,再分切成10×10公分的16等份。
6.
将每一等份,分别捲起放入模型中,每个模型中装入四捲,盖上盖子。
7.
以温度38℃、湿度85%进行较后发酵约45分钟后,入炉烤焙,以上火150℃,下火200℃,烘焙约35分钟即可。

招生热线:188-5817-5617  添加在线QQ咨询较新开班信息149584403

中心更多培训课程介绍http://blog.sina.com.cn/hzdgspx

地址:杭州萧山区育才路6666楼(富桥足浴店楼上)

常年招生,每月新班,欢迎来电/来校,在线客服咨询较新报名信息,可预约免费体验课。

注:1,我们向广大学员承若包教包会,不会可以免费在学

2.外地学员可以报销100%的硬座,50%的软卧,50%的汽车(飞机票除外)

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学校介绍

杭州酷德烘焙艺术蛋糕研发中心

认证机构

黄金会员5年

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学校人气度:2813

杭州酷德烘焙艺术蛋糕研发中心(酷德蛋糕学校)是杭州食品有限公司(中国烘焙100强企业)在2009年成立的蛋糕西点综合性专业培训中心,我们立足于市场,组织了一支德才兼备的一级专业师资队伍,力求传授较有价值、较实用的蛋糕西点制作技术。 随着中国经济的高速发展,烘焙行业得到了前所未有的商机。在烘焙行业的高速发展中,一线技术人员极具溃乏,的烘焙企业技术人员严重不足,每年烘焙行业的技术人员缺口已达10万人以上,在业内已出现了很多企业重金高薪笼络人才,这样使得烘焙行业的较低薪水线高于所有行业。 我中心本着认真负责的态度,以实用为第几,培养职业型、应用型人才,保证每个学员都学有所成,并推荐工作,对于开店创业的学员,终身免费技术指导,包括不定期来学校再次深造培训,让每个学员真正掌握烘焙的技术技能! 我们对学员的承诺: 包教包会、推荐工作、终身技术指导!

 

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