重庆糕点师培训学校|西点培训|蛋糕裱花培训|饼干慕斯培训学校

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求学价：￥3380 发布用户：ybzhiye

发布时间：2011-03-30 已有3014人浏览报名

开课日期：
2012-12-25
上课时间：
自由安排
授课学校：
重庆英邦国际培训培训学校
授课地点：
重庆市渝州路126号党校科技大楼7楼详细地图
咨询电话：
18580080801

课程介绍

西点烘焙行业——21世纪的“钻石产业”

社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高，面包、西点以其便捷、营养、美味、时尚被越来越多的人所接受，逐步向主食化发展。可以预见，面包、西点行业正处于快速上升期，近几年将有更多人投入到其中淘金。据中国烘烤食品工业协会相关负责人介绍，近两年中国市场的蛋糕西点店呈现迅猛发展之势，各大超市、小区、车站内出现不同品牌、不同档次的糕点西饼店，仅上海地区就有近3000家，年销售额超过30亿元，其中大部分以民营为主，经营灵活，市场发展快，平均年增长近30%。

行业是个令人“惊艳”的行业，2008年中国年人均消费量与我们饮食结构相似的亚太国家低了几十倍，这让人对其市场前景留下了太多的想象空间。很多专家们宣称中国烘焙市场刚刚起步，会有30年的春天！近些年来市场表现也很给专家面子，每年全国市场容量增长率近30%，在西部很多落后地区增长速度甚至达到了50%。烘焙行业目前还是三里不同天的绿林时代，还没有任何一个品牌能独领中国整个市场，就连全国较有影响力的某品牌，市场占有率也不到3%。

除了在北京、上海各品牌之间稍有竞争外，其余地区市场上，各品牌在终端销售上感受不到竞争的压力。烘焙市场上各品牌间体现的主流是“你好、我好、大家好”的局面。甚至很多独门独户前店后厂式的“山寨饼屋”也活得很滋润。

纵观各大城市的主要街道，各品牌蛋糕西饼店林立，高昂的租金、豪华的装修、店内总是人来人往，其利润和市场行情不言面喻……

在如此好的市场行情下，依傍一个成熟的消费市场，重庆无疑是全国西点行业较成熟的市场，重庆的西点烘焙技术在全国领先地位无疑也是准备就业、创业较好的孵化平台，在重庆开一家蛋糕店，无疑是目前较佳的创业途径。

专业设置：咖啡、调酒、西餐、西点

课程设置： 兴趣班

就业班

高级技能班

高级管理班

创业班

专业技能比赛实训班

办学特色：独创体验式教学模式

招生对象：初、高中毕业生、在校大学生、社会青年、兴趣爱好者、开店创业

英邦国际.西点师班课程简介

第几单元：蛋糕与派类
教学重点：学员学习各种蛋糕、派的专业制作

1	西点业概况、西点发展史、西点原材料，用具常识、精美西点欣赏、SP蛋糕的制作演示、戚风蛋糕的制作、瑞士卷的制作、巧克力蛋糕胚子的制作
2	天使柠檬蛋糕、黄金天使卷制作、虎皮卷的制作、黑森林蛋糕制作
3	混酥面的制作、苹果派、蛋塔的制作、椰塔的制作、
4	核桃派糖浆的制作、黄桃派制作、巧克力派的制作、杏仁派制作
5	萨克大蛋糕制作、布朗尼蛋糕制作、桃酥，杏仁薄脆、

第二单元：饼干与慕斯类
教学重点：学员熟练操作各类饼干、慕斯

1	水果果冻、布丁的制作、香橙果冻的制作、绿茶幕斯制作、面包布丁的制作
2	木瓜奶冻、冻香蕉芝士蛋糕、冻香蕉芝士蛋糕、焦糖布丁的制作
3	椒盐饼干的制作、黄油曲奇饼干制作、棋盘曲奇的制作、干果曲奇饼干的制作、
4	水果泡夫的制作、奶油泡夫的制作、巧克力泡夫的制作、天鹅泡夫的制作
5	歌剧院蛋糕、杏仁蛋白胚制作、黄油奶油的制作、淋面巧克力调制

第三单元：面包类
教学重点：学员重点各式面包制作方法

1	早餐，菠萝包的制作、豆沙面包的制作、墨西哥面包制作、沙拉火腿面包制作
2	硬包的制作、土司的制作、法棍的制作、硬质面包的欣赏
3	丹麦面包酥皮制作、丹麦面包制作、牛角面包酥皮制作、牛角面包制作
4	黄油蛋糕制作、马芬制作、华夫饼制作、香蕉包制作
5	清酥面的开制、拿破仑蛋糕制作、葡式蛋塔开酥、蝴蝶酥制作

第四单元：裱花蛋糕类
教学重点：：学员能独制作.给类裱花蛋糕

1	裱花蛋糕的基本功、裱花装饰蛋糕制作
2	生日蛋糕的制作、淋面蛋糕制作
3	巧克力装饰制作、简单水果片糖艺装饰
4	提拉米苏的制作、乳酪蛋糕制作、烤芝士蛋糕的制作
5	圣诞姜饼屋制作、蛋白糖霜的制作

第五单元：特色课程

第六单元：经营管理
教学重点：选址→定位→品鉴→出品

1	如何选择开店地址
2	西点店的准确定位
3	如何进行市场调查，寻找目标顾客
4	实地调查
5	如何选择经营过程中上佳的合作伙伴
6	产品的品质管理
7	西点烘焙与品鉴
8	饮料规划
9	吧台及厨房出品管理