咖啡潮流饮品班

 

培训对象： 针对零基础，想开咖啡店、咖啡实体店的学员。从该课程毕业的学生，都是经验丰富的咖啡师，能够快速地制作咖啡以及回答消费者客户的各类问题。 

培训目标： 系统掌握咖啡基础知识与制作技术，并能在基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的辨别和特性，店铺的管理与营销策划等。

培训时间： 培训时间为14天，循环教学，来校签订学习合同，如果一期没学会，下期可免费继续学习。

培训内容： 虹吸壶、法压壶、手冲壶等各种单品壶使用方法、意式浓缩咖啡、牛奶打发技能、咖啡心形等基础图案拉花、叶子花朵动物等复杂图案拉花。

上课时间：上午9:00-12:00 下午14:00-17:00

报名方式：小班教学，定期开班，循环授课，学员以实际操作为主，身份证复印件一张

课程安排

一课时：理论知识         一课时： 实操技能

        

：咖啡品尝指引           ：意式咖啡机操作

：咖啡的历史及传播        ：蒸煮牛奶技巧

：咖啡的地理起源及名字来历   ：牛奶发泡的原理

：海拔对咖啡的影响        ：打奶泡练习

：意式咖啡机介绍          : 奶泡质量标准

第二课时：理论知识       第二课时：实操技能

：咖啡豆级别          ：浓缩咖啡制作

：咖啡带            ：Espresso的萃取质量要求

：种植产区           ：影響萃取Espresso的因素

：影响咖啡四要素       ：双份浓缩制作与出品   

：设备维护保养与清洁

第三课时：理论知识    第三课时：实操技能

：咖啡器具分类      ：咖啡与奶泡的融合技巧

：咖啡鉴别品尝      ：咖啡拉花图案练习，心形，叶形     

：咖啡品种         ：拿铁（冰/热)制作

：咖啡树类型        ：香草拿铁（冰/热)制作

：豆奶拿铁（冰/热)制作

：冰咖啡

第四课时：理论知识     第四课时：实操技能

 

：法压壶制作与品尝     :咖啡搅打奶油制作

：种植咖啡          ：康宝蓝咖啡制作

：咖啡豆基本知识      ：美式咖啡

：咖啡豆加工处理方法    ：溜冰美式      

：焦糖玛奇朵（冰/热)制作

第五课时：理论知识    第五课时：实操技能

       

：分类和装袋      ：馥瑞白（冰/热)制作

：咖啡豆天敌      ：摩卡咖啡（冰/热)制作

：咖啡豆储存      ：卡布奇诺（冰/热)制作

：陈年咖啡       ：可可卡布奇诺

：低因         ：抹茶拿铁（冰/热)制作

第六课时：理论知识    第六课时：实操技能

：手冲咖啡基本冲煮架构  ：咖啡器具冲煮技巧

：手冲器具的认知

：摩卡壶的操作方法

：chemex器具冲煮

：法兰绒布袋冲煮

：比利时皇家壶煮制

第七课时：饮品制作：

① 常规意式咖啡的种类介绍

② 拿铁、卡布奇诺的区别

③ 意式咖啡（冷热）的制作方法

④ 花果茶等附加饮品的制作方法

模拟咖啡店点单： 

① 饮品实践：6分钟出品4杯意式咖啡

② 咖啡店吧台操作流程及工作习惯

③ 提高出品能力及速度练习

④ 点单技巧以及对顾客的高品质服务

•学员毕业作品及总结：创意发挥