西点烘焙班

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求学价: 面议 发布用户:hcb2536

发布时间:2019-12-22 已有17人浏览报名

课程介绍

 

培训对象:  想开西点烘焙店、想考高级西点师、西点从业者技术进修、意向投资者。

培训目标: 根据市场新方向,结合培养学员烘焙技术,塑造能创新型技术人才,并对开店经营管理、产品研发进一步掌握,把学员培养成有技术能创业的精英烘焙人才

培训时间:  学习时间26天左右,定期定人数开班,循环教学,来校签订学习合同,如果一期没学会,下期可免费继续学习。

培训内容:  西点烘焙的制作;面包烘焙设备的操作保养选购要点;面包烘焙原料的辨别和特性;大型面包店/旗舰店的运营策划和管理。

上课时间:上午9:30-12:00 下午13:30-17:00

课程安排

•基础知识

工具原料知识: 面包原料的认识及讲解、面包制作的原理工具、机器的认识及讲解使用

基本手法:擀、挤、包、抹、压、拍、滚、捏、捶等,了解每种原料的特性和用法、用量,糕点房运营销售

•面团的搅拌: 

搅拌对于面包品质的影响、手工揉面的技巧、甜面包(馅料、制作发酵、表面装饰)、甜面包的整形及装饰烘烤

•一阶段:甜面包系列

广式菠萝包、毛毛虫、培根芝士卷、太阳花(烘烤、装饰)、奶酪包、鲜奶棒、芝士条、多彩豆、马其顿营养料理包、焗烤热狗面包、香橙百味卷、日式白方包、北海道排包、黑椒鸡排面包、花枝面包、墨西哥面包、葡萄辫子面包、香烤芝士条、原味方包、奶黄包、梦幻甜甜圈、港式肉松包、意式风情披萨、花样抹茶、三角之恋等几十种西点面包烘焙做法及操作要领。

•第二阶段:欧包系列

核桃软欧、蔓越莓软欧、巧克力软欧、鲜橘软欧、抹茶软欧、可可软欧

欧式红酒提子、法式福布斯、法棍.、法棍、法香片、抹茶雷神

•第三阶段:流行面包烘焙产品系列

丹麦面包:可颂面包(牛角包),手撕包,丹麦热狗串,水果丹麦面包、热狗丹麦面包、丹麦羊角

土司面包:北海道土司、双味土司、手工红豆土司,蔓越莓土司

三明治:炭烧乳酪片、土司切块、黄金三角

第四阶段:烘焙常温蛋糕系列

戚风蛋糕:白雪密豆、布鲁蛋糕、吉士蛋糕、情侣卷、肉松蛋糕卷、拉巴蛋糕、香妃蛋糕、日式蛋皮、清蒸蛋糕、彩虹蛋糕、黄金蛋糕、金丝蛋糕、蛋糕吐司、虎皮蛋糕 天使蛋糕、面丁蛋糕、彩贝、黄金条、甜筒、铜锣烧……

海棉蛋糕:千层蛋糕、蜂蜜蛋糕、瑞士肉松卷、脆皮蛋糕、牛奶小蛋糕、香枕蛋糕……

重油蛋糕:玛芬、牛油杯、蜂巢蛋糕、红枣蛋糕、布朗尼蛋糕、牛油巴戟、加州葡萄、全麦提子马芬……

•第五阶段:流行烘焙饼干类

牛奶香酥片、牛奶曲奇、欧式水果汇、红茶提子、水果奶酪、葡挞、蛋挞、曲奇饼干、蔓越莓饼干、蛋黄酥、开口笑、核桃酥,香葱曲奇、

第六阶段:时令类

广式月饼、苏式月饼、日式月饼、冰皮月饼、碳烧月饼、方式糖浆、绿豆糕、芝麻糕、港饼、花生糖、炒米糕、喜饼、绿茶糯米、姜饼屋……

毕业作品

•学员毕业作品及总结。

标签:

烘焙培训蛋糕培训奶茶

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学校介绍

深圳金领西点

认证机构

黄金会员5年

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学校人气度:515

    深圳金领西点培训隶属于深圳市金领西点培训有限公司,位于广东深圳这座美丽城市。卡卡西点培训成立于2002年,是专业西点培训、蛋糕培训面包培训,糕点培训,烘焙培训,生日蛋糕培训,蛋糕裱花培训,奶茶培训为主。培训中心老师从2001年师从台湾烘焙大师,从事多年的西点、蛋糕研发,研发出一套饼店实用技术培训教程。经过培训实践赢得了大众的好评,我校将继续发扬光大,为培养更多更的西点烘焙人才贡献微薄之力

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