【锦州西点蛋糕培训哪家好？】

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学校简介：杭州杜仁杰实战烘焙专注名店西点培训、蛋糕培训、面包培训、烘焙培训！

名店技术：国内第几家专注85度C，巴黎贝甜，面包新语，等名店产品技术培训的机构！

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12. 把拌好的面糊倒入八寸活底模中，从高处十厘米左右垂直摔几下震出大汽泡，我摔了大概十几下，哈哈，震平后如果模具边缘有滴落的面糊擦拭干净，否则会影响戚风的爬高

13. 放入预热的烤箱，中下层130度烤1个小时，每家烤箱温度不同，具体操作看烤箱决定，也可以温度再低个十度，时间再加个5到8分钟，温度太高了容易开裂，对戚风不熟悉的朋友，烤的时候下面加个烤盘，以免底火温度过高造成开裂

加个烤盘哦，多啰嗦一遍

14. 这是烤到三十五分钟时，还要接着烤二十五分钟，如果你在烤制过程中看到戚风蛋糕有开裂现象，请把温度调低十度，另外要注意中途尽量别打开烤箱的门

其实戚风有微微开裂并不用担心，在出炉后都会有些微微回缩，有些小裂痕在蛋糕回缩后几乎就看不到了，有些朋友间到蛋糕湿润，感觉没熟，在烤到六十分钟时，用牙签朝蛋糕里插一下，拨出来是光滑的说明烤好了，好果没熟可以再加烤十分钟，还有种问题就是蛋白糊与蛋黄糊没拌均匀，烤好后里面出现布丁层，切开后看上去没熟【锦州西点蛋糕培训哪家好？】

15. 这是烤到四十五分钟的时候，我下面加了个烤盘

16. 蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，然后立即倒扣在晾网上放至凉透，再多啰嗦一句，一定要倒扣凉透再脱模，否则会塌腰，回缩，可在烤网下放两个碗，让热气更好的散发出去

17. 脱膜的时候先用手把蛋糕与模具四周轻轻剥离开来，然后用手轻推蛋糕模底部，慢慢把蛋糕托上来

18. 这个戚风是我试了好几个方子下来的成果，觉得非常好，推荐给大家

19. 拍照时不小心把边上碰了一块

20. 切开看下，非常的柔软，吃在嘴里口感很好【锦州西点蛋糕培训哪家好？】

小贴士烤这款戚风蛋糕要注意几个烘烤过程中的细节，在烤制过程中请不要频繁的开烤箱门，冷空去进入烤箱会让戚风内部组织变的不稳定

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