贵阳特色小吃鸡翅包饭技术培训

 

【学习目标】

无任何时间限制，学好为止，到达开店技术要求。

【授课对象】

从事餐饮，小吃创业者，喜欢美食做法和小吃做法的爱好者。你想学，我们教！

【教材说明】

专业老师对每一位学员的教学过程，手把手传授技术，全程亲自动手，实战教学，学好为主。

【课程详情】

鸡翅包饭源自于一道工艺台湾鸡翅包饭，也叫油包饭，以烧烤形式出现在大众面前。这道非常有特色的小吃，一直以来都是许多商户眼中的商机。如何能更快更加高效的制作这道小吃，让这道小吃更加平民化，一定的难点阻挡了许多商户的想法。

鸡翅包饭可以称得上饭中霸王，学习各种特色小吃技术就到贵名厨餐饮培训学校，由专业的培训师傅，一对一为您指导，手把手教学。下面由贵名厨的专业小吃师傅教大家一道家常鸡翅包饭的做法。

所需材料：主料：鸡翅，4个。隔夜饭，适量。鸡蛋，一个。蔬菜，适量。调料：盐，油，酱油，排骨酱，糖。工具：去骨用水果刀和厨房剪刀

做法步骤：

1.将鸡翅洗净，用小刀在骨头的周围划几圈，再用小刀往下刮。

2.刮到**节骨头下方直接折下骨头就断开。拉出来就可以了。

3.第二节与**节骨头链接处很多筋，要小心别弄破皮。我是用剪刀剪断，再用小刀刮。

4.刮到下方直接掰断就可以了。在把皮翻过来。

5.鸡蛋打散，菜切丝，饭加点油拌散。备用！

6.热锅，炒蛋，盛起待用。

7.炒菜，炒掉水分，变软，加盐，不用太熟，盛起备用。

8.炒蛋，加菜，加蛋，炒得差不多加酱油调味。炒蛋我尽量淡口味点，因为鸡翅还要有调料。

9.炒饭盛起备用，准备塞鸡翅，用勺子哦。

10.装好，下锅！热锅，加油，再把鸡翅放下去煎两面。

11.翻面时，一定要小心不然会把皮弄破了。

12.煎得差不多定型，皮黄黄得有光泽。就盛出放到微波炉或烤箱（较好选用烤箱）。

13.汁，是用糖+酱油+排骨酱调成，再涂上去的。原因是怕汁太稀，会泡的里面的饭黏糊糊的，不干爽。（用烤箱的就不用这样）

14.颜色差不多，就可以了。大概总共放在微波炉转了十分钟左右即可食用。

以上就是贵名厨的小吃师傅教大家鸡翅包饭的做法，在烤制的时候较好有烤箱，专业能保留酱料。学习各种特色小吃技术就到贵名厨餐饮培训学校，这里有专业的餐饮培训老师，一对一指导，手把手教学。欢迎您来贵名厨学习餐饮小吃技术。