学烤羊腿技术培训想学烤羊腿技术，到哪里培训比较好

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求学价：面议发布用户：重庆可欣餐饮培训

发布时间：2018-06-25 已有14人浏览报名

课程介绍

碳烤羊腿做法配方

步骤1：把羊腿用刀剖开，然后放入调料腌制，根据客人口味放入盐、辣椒、茴香、花椒等，这个时候不能放入孜然。这些料要充分混合后抹入肉的表层，然后用密封器具密封，让肉充分腌制去味，时间3小时好。

步骤2：准备大蒜泥、小粉糊，混合搅匀，带烤肉时使用。目的是让羊肉烤的外焦里嫩，而且不糊，蒜香味浓郁可口，相当好吃，这是独特秘方，奉献了。

步骤3：炭火生好后，加上烤架，烤架与炭火之间好有30公分距离，周边要拢起，形成热气向上的方向，避免热量损失。羊腿架上后要能左右上下反转自如，以均匀烤制。

待羊腿烤7分熟时，抹蒜泥糊，待烤焦黄冒油吱吱作响时，撒入自然和辣椒面。

时间自己掌握差不多就行了。因羊肉有老羊肉与嫩羊肉之分，所以烤制时间教难把握。

如果使用家庭电烤箱，首先需要把羊肉腌制。方法：新鲜羊肉（肥瘦各半）切丁，放入盆中，孜然，辣椒，茴香，草蔻，姜末，盐，少量，沙拉油少许，腌制2-3个小时。把肉丁串好，撒入适量食盐，色拉油，孜然，辣椒面放入烤箱，在未熟的时候，关闭烤箱，取出，翻转，再次撒入适量色拉油，孜然。烤制微焦即可。

一般这类店都是先用白水煮烂，然后再抹蜂蜜水，加辣椒面，孜然粉烤脆，省时间，像新疆做法，开店的成本技术水平要求太高了

培训形式：

1、师傅厨房安全知识详细讲解。

2、每天以实际操作为主。

3、开店理论知识详细讲解，（店面选址、设施设备渠道、进货地方、店面设计装修、等开店技巧及经验详细讲解）。

特色烧烤：秘制烤脑花、锡纸烤鲫鱼、秘制烤豆腐等等。

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学校介绍

飘味香餐饮创业培训学校

认证机构

黄金会员5年

学校人气度：839

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