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刀削面的做法和调汤培训 山西刀削面技术学习

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山西刀削面卤秘方配方培训 刀削面卤做法学习到嘉诺

刀削面，是山西的汉族传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面较为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。

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包吃包住，先尝后学，随到随学，包教包会，配方无保留

联系人：嘉诺餐饮*嘉诺妮妮

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刀削面培训重点：

重点一：刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确， 一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。教您怎样把面柔光不沾刀，段条，刀削面削面的技术至关重要。

重点二：刀削面卤汁技术培训

重点三：配料，配菜技术学习，教您做不同口味的面。

重点四：做餐饮的除了味道重要外，店面的经营管理也是很重要的，来嘉诺学习小吃技术，不仅教您小吃的制作流程，开店的经营管理等知识也传授给每个学员。

 

成为嘉诺VIP的八大优势:

 1.独特配方秘料无保留传授。

 2.专业设备，模拟实体店操作。

 3.大批量生产，（较少100份起做）学会为止。

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