烧烤酱怎么做，哪里可以学做烧烤技术

+收藏

求学价：￥600 发布用户：MINSLF

发布时间：2013-07-09 已有2638人浏览报名

开课日期：
2012-12-25
上课时间：
自由安排
授课学校：
长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校
授课地点：
长沙市雨花区汽车南站旁边福天大酒店1-5门面详细地图
咨询电话：
0731-82562319

课程介绍

烧烤
   烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭的要求也各不相同，目前中国的木炭共有三种适合烧烤。一：原木木炭，二：机制木炭，三：工业焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤的味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。

附：飘香酱的调制
1．配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
2．先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
3．用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4．用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。

烤鱼
  提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一

样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。今年流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。
   烤鱼，一种发源于重庆万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
学生，退伍军人，残疾人士等可以优惠百分之十，欢迎各位有意向想学小吃餐饮的朋友前来咨询
湖南长沙神来福小吃培训中心：小吃车系列·小吃系列·糕点系列·油炸系列·
手抓饼馅饼杂粮饼·诸葛烤鱼·潮州砂锅粥·章鱼小丸子·广式肠粉·兰州拉面·
土家酱香饼千层饼·蒸菜系列·早餐系列·鸭霸王系列·珍珠奶茶系列等等
联系人：小农   联系电话：15674872431     0731-85327391   QQ:22869003624
联系地址：长沙市汽车南站旁福天酒店的1-5门面

显示全部

学校介绍

长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校

认证机构

黄金会员5年

查看信用档案

学校人气度：5701

站内注册：
2013-05-29
课程总数：
共144个
主营业务：
咨询老师：
刘荣莲

长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校是长沙市人力资源和社会保
障局颁发的单位。长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校以“培养长沙
名厨，成就天下名菜，传承湖湘文化。培养的学生“出得去、用得
着、干得好、留得住”，确立以市场为导向、以社会需求为目标的
办学理念和专业设置原则，面向市场，服务社会，依法办学，从严
治校。
        长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校,有1000余平方的教学场地，
本中心专业针对创业者高水平开店培训。采取理论加实际操作相结
合的教学方式。我们的技术教官均是十五年以上厨龄的知名大厨，
我们开店运营管理的理论教官均有十年的实战经验。我们不仅仅教
你全国各种同品种高水平名店技术，更多的你会在我处学到怎样开
店，开店的谋略及得到开店前的筹备支持。
       长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校拥有长沙市职业学校较高学
历的师资队伍，拥有较适合学生学习的校园环境，拥有较适合每个
学生的学习方式，拥有较适合社会的就业系统，拥有较强大的学生
包装团队，拥有较广泛的实习基地。

进入学校主页