学正宗烤鱼到西安鼎正培训技术学校全国百万人的选择

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发布时间：2019-05-10 已有848人浏览报名

开课日期：
随到随学/常年招生
上课时间：
自由安排
授课学校：
西安鼎正餐饮管理有限公司
授课地点：
西安市碑林区东大街菊花园正信智能大厦11楼详细地图
咨询电话：
15626540795

课程介绍

烤鱼

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提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。

烤鱼的传说有多种版本，有诸葛烤鱼的烤鱼做法诸葛版本，非洲土著烤鱼的版本等等，体现的只是一种烤鱼的文化巫山烤鱼的独特之处就在于将腌、烤、炖三种烹饪方巫山烤全鱼
巫山烤全鱼
法有机结合，用料方面除了民间秘方外，还结合了重庆火锅的用料精华，采用50多种草药及调料调制出麻辣烤鱼、酱香烤鱼、泡椒烤鱼、葱香烤鱼、香辣味烤鱼、鼓汁味烤鱼、共十余种口味。巫山烤鱼以其独特的品质，延续饮食文化的内涵，结合火锅的特点，香味浓郁，汤红色亮，辣而不燥，保健营养，卫生安全等特点，赢得了广大消费者的信赖。而料的运用是巫山烤鱼制作中的一个绝活，无论腌料还是汤料，都经过了百次的试验，充分借鉴火锅的用料特点，反复调整配方，所选中草药及调料多达四十多种，既将各种料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份。用这种方法做出的烤鱼一改其他仿冒者制作工艺粗糙、用料简单、口味单一的缺点，不但有鱼肉的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌!

1鱼的选择与处理方法技巧实操
2各种配菜的处理方法与技巧实操
3香辣酱麻辣酱豆豉酱咖喱酱等酱料配置秘方与实操
4鱼的烤制方法与实操，鱼的炖煮技术与实操
5各种口味的万州烤鱼实操与练习

鲫鱼：和胃、健脾、活血通络
土豆：和胃、解毒、消肿
黄瓜：利水、清热、解毒

食材用料：

鲫鱼1条相克食物
土豆]土豆0.5个相克食物
黄瓜黄瓜0.5根相克食物
豆皮豆皮少许相克食物
金针菇[少许相克食物
芹菜少许相克食物
洋葱1个相克食物
辣椒少许相克食物
花椒少许
豆瓣酱100克相克食物
蒜头5瓣
生姜少许相克食物
葱少许相克食物
菜谱做法：

烤鱼的做法11.把鱼清理干净后放入生姜青椒料酒盐腌制2小时
烤鱼的做法2.烤鱼不能缺的调料就是豆瓣酱
烤鱼的做法3.配菜洗净切条
烤鱼的做法4.把配菜用豆瓣酱和基本调料烧至8成熟
烤鱼的做法5.取出烤了200度25分钟的鱼
烤鱼的做法6.把菜全铺在鱼上，准备热油淋在蒜泥和葱花上，吃咯

想了解更多小吃请咨询我们的甜甜老师喔....
咨询电话:1 8 2 2 0 5 6 9 0 8 7咨询QQ：1 0 7 5 0 3 6 6 1 1
官网：http://www.xadzpx.com/
公司免费热线：400-180-1797
地址：西安市碑林区东大街菊花园17号正信智能大厦11楼（靠近端履门）

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学校介绍

西安鼎正餐饮管理有限公司

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学校人气度：1171

站内注册：
2016-06-17
课程总数：
共25个
主营业务：
咨询老师：
西安顶正甜甜老师

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