东莞烘焙学校导致烘焙店生意惨淡的原因上专业创业指导

 

东莞烘焙学校导致烘焙店生意惨淡的原因上专业创业指导

现在社会不景气，但为何有些店的生意还是那么火？其实是有原因的，佰士奇小编希望你别犯这些错误哦！

1、大白天，开黑店

灯光亮度不够，会有种生意萧条甚至是快要倒闭的错觉。很多烘焙店老板虽然把店面橱窗的灯光弄的很亮了，但是在非后厨生产时段，为了省电把烘焙间、裱花间的灯都关掉了，这样会让消费者产生萧条、产品不新鲜的错觉，如果你不想让顾客有这种错觉，那就开灯吧。开店的目的是赚钱，而不是省钱，亮度(与档次成正比)，想要做的比竞争对手的店更有竞争力，就要比其他店都要亮。TELL：13532672710，QQ：1032690590

2、有人无人，开聋哑店

背景音乐：顾客光顾率增加15%；舒缓的音乐可增加顾客的深度接触率，销售额提高30%；上班前：振作精神的乐曲，提高团队士气，开启新的一天；在客流量集中阶段，快节奏的欧美乡村音乐，会让销售氛围展现的更加火爆，客流量少的时段，播放轻音乐，舒缓疲劳，可以让消费坐下来，慢慢消费和体验。除了背景音乐，导购、迎宾服务人员的标准化接送礼貌用语等都要规范使用，很多门店，进去之后导购、服务人员没有任何的礼貌用语，甚至都懒得搭理，不理客户，客户也就不会理我们。

3、橱窗没有吸引力

橱窗是门店展示较重要的窗口，首先要保持橱窗的丰满，并定期调换展示产品及类别，经常有一个新气象，才会使老顾客每次来的时候都觉得有新鲜感，作为烘焙店而言，很多老板喜欢把休闲区放在橱窗边，这种布局方式，要充分考虑门店所处的位置、客流量，如果在客流量不是很大的住宅区，不建议把休闲区放在橱窗展示位置，如果没有充足的客流作为支撑，空座率高，就会影响门店的整体氛围，让过往的消费者觉得门店萧条。

4、商品种类不齐全，商品销售无主次

俗话说货卖堆山，无论面积大小，每家店都应该有主力品类（差异化），吸引顾客的商品结构，所谓的主力品类在这个高度同质化的时代，并非是我们独有的产品，同样的产品用材不一样、工艺流程不一样，呈现出的品质也大不相同，必须要做到同品不同质，让消费者从口感和消费体验中产生差异化。学烘焙有前途吗？ 学什么技能比较好？同时，作为一家烘焙店，必须要根据门店所处的位置和消费结构，合理的规划品类：

①特色产品：该类商品此店，超过市场平均份额，投入主要资源；

②必选商品(比价商品) 价格较便宜；平均份额，吸引客流的品类，如蛋挞、香酥片；

③常规产品：比价产品，市场中雷同度极高的常规产品，每家都有，如：切片吐司等；

④季节产品：阶段性推出的特色产品

5、货架设计不科学，陈列面积太浪费

货架的设计及布局要充分的考虑消费者的购物消费动线，东莞哪里有烘焙培训？作为烘焙店而言，不建议陈列面积过大，消费者都有从众消费心理，喜欢扎堆，过大的销售陈列面积，会让消费者觉得空旷，紧凑的销售空间及货架设计、布局，可以为消费者营造出饱满的销售氛围。

6、商品陈列不分类，不及时调整

陈列没有体现"分类原则"与"关联陈列原则"，合理规划产品品类，根据品类合理规划陈列布局，陈列布局不可能都是黄金位置，黄金位置的产品陈列效果好，易于识别，势必销售情况较好，很多门店黄金位置销售空了，相对死角位置陈列的产品，还堆的满满的，所以要及时的根据销售情况，调整产品的陈列位置。

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