【大连西点蛋糕培训哪家好？】

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求学价：面议发布用户：inheartdrj

发布时间：2018-11-14 已有66人浏览报名

开课日期：
2016-12-12
上课时间：
自由安排
授课学校：
杜仁杰实战烘焙
授课地点：
杭州市余杭区临平街道木桥浜路251号（龙王塘路86号）详细地图
咨询电话：
18651174221

课程介绍

【大连西点蛋糕培训哪家好？】

【大连西点蛋糕培训哪家好？】

学校简介：杭州杜仁杰实战烘焙专注名店西点培训、蛋糕培训、面包培训、烘焙培训！

名店技术：国内第几家专注85度C，巴黎贝甜，面包新语，等名店产品技术培训的机构！

学习咨询：18651174221/18258172433微信：1092471224/18651174221

学校地址：杭州市余杭区临平街道龙王塘路86号

官网网址：www.durenjie.com

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17. 成品

18. 配杯茶水，开动吧^_^ 小贴士蛋黄酥在烤之前的操作需全程盖上保鲜膜，以防面皮发干，在擀面皮的时候动作要轻不宜过重，以免破酥

莲蓉馅可以用豆沙或别的馅代替，如果不想自己熬馅的话可以买现成的馅料

干莲子300克能熬出大约900克的莲蓉，糖与油在能起到粘合作用，让熬好的馅料能成形，包蛋黄酥的馅料要干一点，太湿的话蛋黄酥在烤制过程中会裂开破口

做油皮用低筋面粉成品更酥【大连西点蛋糕培训哪家好？】

莲蓉蛋黄酥~~超详细版的做法步骤1. 先来熬猪油，板油切成块洗净，放锅里加半碗水放几片姜，大火熬到水干，开小火，熬到油渣发黄，捞出油渣，猪油倒在碗里，放凉待用，放凉后的猪油是雪白的

2. 干莲子温水浸泡几个小时，剥去莲心，放锅内煮开后转小火闷煮二个小时，放至不烫手后用料理机打成泥，起油锅熬糖色，油烧热后放入大约50克冰糖，冰糖在锅内起泡时把莲子泥放进去，炒匀上色后分三次加油加糖熬成莲蓉，熬莲蓉时再加些红糖增色，用小火慢慢熬不时的搅动，以防糊锅，糊锅后会苦

3. 生咸蛋洗干净，敲开后只取蛋黄，清洗干净蛋黄外面的蛋清，我喷了些朗姆酒去腥增香

4. 准备油皮与油酥材料称重好

5. 先来做油皮，150克低筋面粉，50克猪油，60克水，5克糖粉放碗里，揉成光滑的面团，不需要揉出筋膜来的哦，这样的烤出来才更酥

6. 120克面粉与60克猪油揉成油酥，与油皮分别用保鲜膜盖好，松弛30分钟【大连西点蛋糕培训哪家好？】

7. 松弛好的油皮称重每份18克，油酥12克，揉圆

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学校介绍

杜仁杰实战烘焙

认证机构

黄金会员5年

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学校人气度：11060

站内注册：
2015-09-01
课程总数：
共587个
主营业务：
咨询老师：
杜立军

杭州杜仁杰实战烘焙是杭州杜仁杰实战烘焙餐饮管理有限公司旗下的烘焙培训机构！

杜仁杰专注烘焙12年，跟德国、日本、台湾等多地的烘焙大师交流学习，曾担任85度C技术主管，曾合作过工作过的蛋糕面包公司有，85度c面包坊（85度c中央工厂),台湾天母蓝鸟烘焙坊(千鸟食品中央工厂)，上海威斯丁国际五星级酒店，柴田西点，布拉提天然酵母烘焙坊。
杜仁杰老师用心把自己的实战的核心产品和技术以及门店管理经营经验毫不保留的传授给他的每个学员，希望每个学员能够学到更多好吃，好看，好卖，有特色经的起市场检验的产品。为了保证学员学习质量杜老师采用小班制，手把手和你一起产品示范，操作，讲解，保证你在课程安排时间反复练习，反复操作熟练全部所学技术，确保你开店后，产品技术万无一失

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