机构培训

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贵阳杨御橱餐饮管理有限公司，旗下品牌“杨御橱”餐饮培训是一家以贵州特色美食为主题，带您进入致富之路，学一技之长，改变命运。专为想创业而迷茫的人规划蓝图， 让您在创业的路上不走弯路，给自己的命运作一次选择的机会。公司自成立以来一直专注于饮食技术研究创新， 美食传播，餐饮管理模式研究等。业务范围： 特色餐饮技术培训、开店规划、餐饮管理、饮食创业咨询培训、设备及原材料供应等。

 

课程详情

 煲仔饭也称瓦煲饭，煲仔饭较不能放过的就是锅巴，色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、种类主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。

一、煲仔饭培训培训概述

煲仔饭也称瓦煲饭，通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

 

煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后加入香葱，铺上青绿油菜，如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了。

 

好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行――还有，洗碗工也不能马虎，要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成。

 

二、煲仔饭培训菜品展示

三、煲仔饭培训培训流程

1、煲仔饭制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存。

2、煲仔饭制作时间及注意事项。

3、煲仔饭开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

4、煲仔饭投资预算分析及风险回避，经营方法与管理理念交流。

5、煲仔饭调味品及原料的货源渠道。

6、煲仔饭经营选址与生意技巧，投资分析，经营管理。

7、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。

四、杨御橱培训现场

 

五、为什么选择我们？

六、杨御橱培训五大优势

我们的优势：
我们公司是正规餐饮研发、技术推广、培训公司， 凡是新学员来访，可以先考察，品尝味道，和在学的学员面对面交流，了解我们的教学情况。一切满意后，再签约学习 老师现场操作示范教学后，学员亲手操作，让所有培训学员真正学到过硬的餐饮技术。的实践操 作，私密配方及核心技术，毫不保留，手把手让你从厨房小白成为烹饪高手。 公司项目一次性收费（包含学习期间的原材料费用），中途不收取任何费用，不限学习时间，学会为止。 在学习期间，公司提供舒适的学员宿舍，安全卫生，让所有学员住得舒适，学得开心。 3年内免费复习，后续长期跟踪服务，免费为学员解决一切技术及经营上的问题。贵州仁圣同餐饮培训项目具有投入低、回报快、风险低等特点，是创业者的敲门砖，试金石。