东莞大岭山大环村武汉热干面培-训热干面的做法-寮步|长安-热干面

热干炸酱面介绍

热干面在长达六七十年的演变过程中已经演化出了许多分支，其中较成功，也是较具代表的是热干炸酱面。

其实，所有的热干面分支都是在传统热干面的基础上加入了不同的酱料辅佐。

在热腾腾的热干面上浇上一瓢热油滚腾的炒制传统炸酱或者牛肉炸酱，即成了当今十分受人欢迎的热干炸酱面。

简介

　　武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面，是颇具武汉特色的过早（即吃早餐）小吃。

典故

　　关于热干面的起源有一个典故：

　　20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。

过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做“邓”，成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面。

现状

而今，邓的时代已经过去了，倒闭的店面门去楼空，但邓的师傅们却精心的把邓热干面的技术流传了下来。

本公司得邓师傅真传，一心将五大名面之一的热干面重燃昨日辉煌，并在细心研究下，改进部分工艺，让邓热干面色香味都得到了相当的提升。

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