深圳武汉炸酱面培训

炸酱面，汉族面食。较初是源自于老北京思铭吴胡同一家专门以面条为主的老字号面馆，在传走大江南北之后便被誉为"中国十大面条"之一，流行于北京 、天津、河北，辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 "过水面"。
盛行地区
炸酱面在安徽十分流行，而天津，上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由华侨带入韩国，以春酱(黑豆酱)为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相当精致，中间盘放面条，较中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称"过水面"。
来历传说
在北方，人们都以面食为主，比如北方人喜欢吃的馒头、包子、饺子、馄饨、烙饼、面条都是面食。可是北京人一提到"面"，就不是这些了，而是面条，即"面"就是面条的专有名词。
面条有"长寿"的意思，所以北京人的面里边有长寿面。其实在北京，有这样一说:"人生有三面，即洗三面、长寿面、接三面"。
所谓洗三面，就是小孩子刚出生第三天，举办个"洗三"仪式，亲戚朋友来吃孩子的面条，祝福他"长命百岁";以后每年过生日，都得吃"长寿面""挑寿"，意思是祝福他"福寿绵长";人死之后的第三天，亲戚朋友要吃"接三面"，意思是表示对死者的感情连绵不断。
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