沈阳包教会厨师培训：麻辣香锅油的配方

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求学价：面议发布用户：syomeiao

发布时间：2019-09-03 已有2537人浏览报名

开课日期：
随到随学/常年招生
上课时间：
自由安排
授课学校：
沈阳职业技能培训学校
授课地点：
沈阳铁西详细地图
咨询电话：

课程介绍

香锅油配方：
色拉油40千克，菜籽油5千克，猪油7千克，牛油12千克，糍粑辣椒7千克，花椒600克，辣妹子辣椒酱5瓶（每瓶约250克），老干妈豆豉辣椒酱6瓶（每瓶约300克），喷鼻香叶150克，筚拨125克，小茴喷鼻150克，豆蔻125克，南姜150克，八角160克，桂皮150克，草果150克，山奈150克，罗汉果5个，甘草100克，陈皮100克，排草150克，香茅草150克，灵草150克，香松200克。
秘制香锅油建造流程：
锅放所有油烧至四五成热下入糍粑辣椒、花椒、葱姜小火翻炒20分钟，至水分挥发，出香味，然后下入在温水中泡过（约半小时）的香料和辣妹子酱、老干妈辣椒酱小火煸炒40分钟，起锅倒入不锈钢桶内，待沉淀后将清油沥出即成，渣子弃失踪不用。
此香锅油亦可建造香锅虾、香锅蟹、香锅鸭甲等菜品，同时与暖锅底料的区别在于：熬的火候比火锅底料“老”，熬好后只取清油使用。

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学校介绍

沈阳职业技能培训学校

认证机构

黄金会员5年

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学校人气度：4439

站内注册：
2011-10-13
课程总数：
共96个
主营业务：
咨询老师：
许老师

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