2019-06-18
全日制班
华焙西点培训学校
西乡塘区明秀西路113号南职三分院详细地图
0771-3213139
课程介绍
蛋糕裱花班(课程30天)
课 程 内 容:
( 蛋糕裱花基础训练 )
鲜奶油打法
鲜忌廉湿性打法、中性打法、干性打法 、动物奶油打法
掌握忌廉的三种打发技巧,掌握对忌廉的保存温度、打发温度、使用温度。忌廉的保存方式及保存时间。
蛋糕摸胚训练
直胚、圆胚、方形胚、心形胚等特形胚
掌握4种蛋糕店常用胚型,忌廉的厚度及表面造型和光滑度的把控。
花边训练
基本挤边、挤边的演变之左右挤、绕边、绕边的演变之点的绕法、抖边、长短毛毛虫、拉边、拉边之正拉弧 、拉边之反拉弧、编的手法、编的演变、吊边等
学习常用的蛋糕裱花花边打法,掌握对花边的挤、抖、绕、吊四种重要手法。
花卉训练
玫瑰花、向日葵、康乃馨、百合花、蔷薇花、菊花
掌握裱花花卉的挤法,对各种花型的结构造型和花叶挤法深入了解,做到精益求精。
生肖、人物制作
鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、猪、狗、鸡、圣诞老人、寿星、寿婆、仙鹤、凤凰
了解动物、人物的造型结构,掌握人物动物的表情与体态的优美化。
慕斯蛋糕制作
芒果慕斯 2.蓝莓慕斯 3.提拉米苏 4.德国黑森林 5.草莓慕斯6.巧克力慕斯7.大理石慕斯8.黑森林慕斯9.焦糖布丁10.榴莲慕斯
了解慕斯蛋糕的文化,慕斯蛋糕忌廉的打发要求,鱼胶片的使用技巧,了解制作慕斯蛋糕需要的材料性质及设备运用。掌握华焙慕斯蛋糕配方。
调色喷色制作
.单边调色、双边调色、全色、喷色运用、字体描绘、蛋糕盒绑法、基础蛋糕尺寸认识对比、果酱淋面、巧克力淋面
掌握色彩搭配,运用以及操作技巧,讲解调色注意事项以及蛋糕盒绑法
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学校介绍
学校人气度:2129
2015-02-07
共11个
罗关
南宁西点培训、西式面点师培训、生日蛋糕裱花培训、面包培训、精致西点培训、DIY创业培训、西点定制班、西点业余班/业余兴趣班、家庭烘焙培训
1.学习对象:
面向没有基础的初学者,对烘焙行业感兴趣,有想法往烘焙行业发展具备开店创业能力的人群。
2.课程目标:
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