配方：

戚风蛋糕胚   2片，芒果   250克，淡奶油   250克，吉利丁片   9克，纯净水   60克，糖   45克，橙汁（镜面）    60克，吉利丁片（镜面） 2克

制作步骤：学慕斯到肇庆慕斯学校  哪里学慕斯，肇庆赛西维慕斯学校

1、提前制作好6寸戚风蛋糕，切成15毫米厚度的薄片，取两片备用。

2、把两蛋糕片修剪成比模具小一圈。

3、芒果去皮切块，用料理机打成泥。

4、吉利丁粉加纯净水，隔温水加热至无明显颗粒的液态。也可直接放进微波炉中加热，但记得控制好温度哦！

5、将白砂糖加入芒果泥中，隔温水加热至砂糖化开。

6、吉利丁粉液态水倒入芒果泥中，搅拌均匀后放一旁备用。

7、在大盆里放冰袋或冰块垫起，再放小盆，倒出淡奶油。

8、淡奶油隔冰打发至6、7分发，提起打蛋器能形成倒三角，体积膨大约一倍即可。学慕斯到肇庆慕斯学校  哪里学慕斯，肇庆赛西维慕斯学校

9、将芒果酱加入到打发好的淡奶油中，迅速翻拌均匀，慕斯糊就做好了。

10、在模具内放上一片蛋糕片。

11、倒入一半的慕斯液。

12、放上第二片蛋糕片。

13、倒入慕斯液，表面抹平，模具要留个5毫米左右的高度做镜面。放进冰箱冷藏4个小时以上。学慕斯到肇庆慕斯学校  哪里学慕斯，肇庆赛西维慕斯学校

14、等慕斯蛋糕冷藏好足够的时间，就可以开始镜面的操作了。倒出吉利丁粉。

然后加入鲜橙多果汁，隔温水加热搅拌至无明显颗粒的液态，稍放凉。

15、将溶液倒入慕斯蛋糕表面，再次放入冰箱冷藏30分钟以上。

16、脱模的时候，可用吹风机热风吹模具圆周一小会，或可以用热毛巾围着模具一周唔会，用双手慢慢从底部四周鼎起。

17、脱模以后，大家可以做面上的装饰，放上喜欢的水果或者巧克力等等都是可以的。我这里就没做装饰了，直接切开享受了。

18、口感棒棒哒，芒果冰淇淋的感觉，入口即化。

【课程名称】：法式慕斯精品班

【学习对象】：想提升店面产品档次。从法式慕斯的基础知识到法式慕斯的制作工艺,结业即可参加工作.特别是针对想开店经营的学员

【课程内容】：1、法式慕斯的理论知识；2、法式慕斯工具、原料、存储技术学习 3、芒果流心乳酪慕斯、水果夏洛蒂、歌剧院蛋糕、提拉米苏、香草巴伐利亚慕斯等法式慕斯蛋糕高端产品；4、法式慕斯在店面中与其它产品的搭配与定价等。

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【学习方式】：循环授课,随到随学.每人一套校服,一套工具.老师示范、讲解,学员实际操作,全程实操教学，并由老师现场指导.