福建佰进餐饮培训中心带你学习烧烤

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发布时间：2014-07-29 已有2428人浏览报名

开课日期：
随到随学/常年招生
上课时间：
自由安排
授课学校：
佰进餐饮管理有限公司
授课地点：
福州市仓山区学生街肯德基首山路永辉超市旁详细地图
咨询电话：
13509368044

课程介绍

烧烤可分为明火烤和煎烤两大类。烧烤的具体技法很多，与炒、炸、蒸、煮等烹饪方法一样。明火烤是直接利用柴、碳、煤或其他能源的热辐射，直接将食物烤熟；煎烤是利

用铁板、煎锅等进行煎制，利用食用油作为传热媒介。烧烤的方法不仅适用于肉、禽、鱼等动物性原料，还可以适用于植物性原料及米、面等原料。明火烤的菜具有色泽金黄

、外酥内嫩的特点，还有烟香和焦香的风味。

福建佰进教你调制烧烤汁

风味特色：
孜然香浓，咸辣麻浓厚，外酥内滋润。多运用于烤菜、烧菜等类菜肴中，如烤羊肉串、孜香烧仔排等类菜。

调味原料：
精盐         10克
芝麻油       30克
醪糟汁       20克
干红辣椒面   15克
生抽酱油     15克
花椒面       1克
孜然粉       20克

制作方法：
取盆放入精盐、醪糟汁、生抽酱油调成汁，放入原料浸泡至入底味，上烤炉边烤边刷芝麻油，将原料烤至内熟外皮脆时，撒上干红辣椒面、花椒面、孜然粉略烤即成。

调味技巧：
精盐、生抽酱油起定基本咸味的作用。
醪糟汁去异味，起压腥的作用。
孜然粉、芝麻油起增香的作用。
干红辣椒面起定辣味的作用。
花椒面漆定麻味的作用。

厨师叮咛：
花椒用料不宜过大，微麻即可，如麻味占主味则无法进食。
孜然是维吾尔语音译，也叫安息茴香，为伞形花科孜然芹一年生草本植物。籽富油性，含浓烈香味，外皮呈青绿色或黄绿色。

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学校介绍

佰进餐饮管理有限公司

认证机构

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学校人气度：13512

站内注册：
2011-11-11
课程总数：
共394个
主营业务：
咨询老师：
姚先生

佰进餐饮培训是一家集餐饮品牌运营、甜品培训、小吃烧烤培训、各种多功能移动餐车制造销售为一体。为响应国家政府号召，支持大家创业，依托政府的有力支持，设于海峡西岸古都福州、泉州（制造基地），并先后在广州、西安开设分支。泉州分部为各种多功能移动餐车制造基地，主要承接各种餐车机械、流动商铺设备的外贸订单的制造和商用食品机械的研发。自营品牌“佰进”旗下产品主要有流动商铺、食品机械、多功能美食车，凭借着在资本、人才、技术、管理、研发、运营等方面的优势，为代理商、加盟商提供全方位的服务。我司是全国第几个实行以“零代理费、零库存、零积压、零压力、狂挣钱”为真正想创业的代理商、加盟商提供一个共赢的发展平台。经过几年的发展，佰进已发展成集奶茶、凉茶、甜品、糖水、小吃等休闲食品为主的大型连锁品牌。现在旗下有三个品牌：现熬、鲜果奶奶、鲜香汇。其特色之根本是将大陆及港澳台地区具有民族风情和地方特色的经典小吃与中国传统食物本草有机结合在一起，采用熬、炖、烧、烘、烤、焙、烙、煮等独特工艺，在制造出色、香、味、形俱全产品的同时，又形成天然、健康、营养、时尚、环保、快捷为特色概念的流行休闲食品。在产品质量与服务管理方面严格把关，独特、优质、平价、创新、时尚是我们佰进永恒的产品目标。2008年佰进这一风靡全国的闲情美食被中国名优品牌促委会评为“中国著名品牌”、“国际著名美食品牌”。佰进凭借极具竞争力的产品，依靠敏锐的市场洞察力和完善的代理、加盟体系、稳中求胜、开拓创新、追求卓越、永恒发展的发展战略，为小本创业者提供一个全新的发展平台。拥有由众多精英组成的管理团队，总部分设营销中心、事业中心、培训中心、物流中心、产品研发中心和品牌运作中心。国际流行的扁平化管理制度带动各中心与部门协调运作，一切以满足代理商、培训学员、加盟商的需求为首要条件，使每位创业者、投资者通过佰进实现财富梦想。

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