华南福建学苏菜厦门学苏菜泉州学苏菜之苏菜特色

+收藏

求学价：面议发布用户：1476328549

发布时间：2011-11-22 已有3191人浏览报名

开课日期：
2012-12-25
上课时间：
自由安排
授课学校：
华南文化艺术中心
授课地点：
厦门湖里大道78号详细地图
咨询电话：
15959040380

课程介绍

X05华南福建学苏菜厦门学苏菜泉州学苏菜说江苏菜简称苏菜，为中国四大名菜之一。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。福建学苏菜认为主要以南京、扬州、苏州、淮安、徐州、海州六种地方菜组成。厦门学苏菜说苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，泉州学苏菜认为酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

风格特点

福建学苏菜认为江苏菜的特点是：用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和，适应性强；菜品风格雅丽，形质均美。

厦门学苏菜认为江苏菜风格清新雅丽，反映在刀工精细，刀法多变上。无论是工艺冷盘、花色热菜，还是瓜果雕刻或脱骨浑制，或雕镂剔透，都显示了精湛的刀工技术。

泉州学苏菜认为苏菜由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味组成，是宫廷第二大菜系。今天国宴仍以苏菜为主。

　　福建学苏菜认为江苏菜系由原江浙菜系分出。原江浙菜系可分为淮扬风味、南京风味、苏南风味、浙江风味和徽州风味。后来浙菜、徽菜以其鲜明特色各为八大菜系之一。原山东菜系的徐海风味和原江浙菜系的淮扬、南京和苏南风味组成苏菜。以淮扬和苏南风味为代表。

　　(1) 徐海风味：厦门学苏菜说以徐州菜为代表。流行于徐海和河南地区，和山东菜系的孔府风味较近。曾属于鲁菜口味。
　　(2) 淮扬风味：泉州学苏菜认为以扬州、淮安为代表，主要流行于以大运河为主，南至镇江，北至洪泽湖、淮河一带，东至沿海地区。和山东菜系的孔府风味并称为“国菜”
　　(3) 金陵风味：福建学苏菜说以南京菜为代表，主要流行于南京和安徽地区。

　　金陵菜烹调擅长炖、焖、叉、烤。特别讲究七滋七味：即酸、甜、苦、辣、咸、香、臭；鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥。
　　(4) 苏南风味：厦门学苏菜认为以苏州菜为代表，主要流行于苏锡常和上海地区。和浙菜、安徽菜系中的皖南、沿江风味相近。有专家认为苏南风味应当属于浙菜。苏南风味与浙菜的较大的区别是苏南风味偏甜。苏南风味中的上海菜受到浙江的影响比较大，现在有成为新菜系沪菜的趋势。

显示全部

学校介绍

华南文化艺术中心

认证机构

黄金会员5年

查看信用档案

学校人气度：6443

站内注册：
2010-09-13
课程总数：
共72个
主营业务：
咨询老师：
华南

中国华南文化艺术中心隶属华南教育系统，是华南地区的大型青少年文化艺术教育基地，致力于打造中国青少年教育航母。作为国内青少年教育第几品牌，在国内大中城市连锁办学，福建省内的福州、泉州、厦门均设有校区。规模较大，师资较强，学生较多。

常年开设：舞蹈、早教全托、文化课“一对一”补习、武术、跆拳道、美术等五大类专业，充分突出“专业性强，大而全”的特点。秉承“一切为了孩子”的宗旨，在教学上突出“博学善导、严管厚爱”的教学态度，重视启蒙教育，培养孩子的专业特长。依托扎实的教学功底、负责任的态度，在国内同行，具有优势地位。

依法办学，从严治校，教学质量常抓不懈，不断提高教师素质，定期开展教研活动，不断完善教学设备，改善教学环境，厚积薄发，使中心得到可持续性的发展。

人尽其才的人力资源配置，形成了一个有竞争力的团队，一路伴随着汗水和执着，引导着青少年教育发展的新潮流，向社会诠释着“传道、授业、解惑”的师道真谛。

“走进华南，成就未来”，让更多的孩子赢在人生的起跑线上，为创造美好未来打下坚实的基础。

进入学校主页