2012-12-25
自由安排
上海佳华国际烹饪学院
上海市奉贤区详细地图
15817028714
课程介绍
专业前景 (Market prospects)
西点作为近几年发展起来的新兴行业已经受到了广大消费者的亲睐和认可,国内宜芝多、85度C、面包新语、克里斯汀、哈根达斯等食品连锁企业发展迅猛,未来西点师、烘焙师、裱花师的需求量会不断增加,人才需求已成瓶颈,市场发展前景不可限量。
学制6个月每班级限招24人
【学习内容与课程】
学习程序(Course design)--理论教学
系统学习西点理论近二十门课程
理论教学1
《如何选择原料》
《机械设备的使用与保养》
《烘焙发展战略》
《面包制作工艺》
理论教学2
《蛋糕的制作工艺》
《饼干的制作工艺》
《陶艺制作知识》
《翻糖制作工艺》
《原料知识》
理论教学3
《裱花制作与色彩搭配》
《巧克力装饰技术》
《工具使用知识》
《开店的经营与管理》
理论教学4
《安全生产经营管理》
《成本核算》
《如何创新》
《开店的选址》
《五星级甜品制作工艺》
学习程序(Course design)--实践教学
全面学习甜品制作、糖艺制作、酥皮制作、花式蛋糕制作技术训练,市场流行西点制作,自主创业指导等。
面包制作
实践教学:从直接法、中种法、汤种法、混合法几方面学习着手,脆皮面包、调 理型面包、松质面包、硬质面包、软质面包等制作 。
蛋糕制作
实践教学:系统介绍重油蛋糕、轻油蛋糕的制作流程,从全蛋法、分蛋法、加SP法几方面学习清蛋糕的制作。
饼干制作/翻糖制作
饼干制作:手工饼干、翻糖饼干等
翻糖制作:捏塑动植物、人物、卡通等。
裱花制作
实践教学:《人物》、《做寿》、《生肖》、《花卉》、《水果》、《巧克力》、《卡通》
理实一体与烘焙业大师零距离
【培养目标与教学理念】
培养目标(Course target)
以培养具有专业知识,具备精湛技艺,能胜任星级宾馆和西点房主厨和管理人员并能独立创业开店的人才为目标。重点传授西点、烘焙、裱花、糖艺、翻糖等系列流行品种的制作流程,通过系统学习,使学生掌握西式面点制作知识,了解各种原料的性质、产地、鉴别保管及加工,熟练掌握各种制作技法,了解专业理论知识,精通西式面点系列代表品种的制作,熟悉蛋糕房、面包房、西饼屋、甜品屋的经营管理和门店vi、ci设计,逐步把学生培养成既有专业知识,又具备精湛西点烘焙行业管理的复合型人才,开创和提升对西点食品企业的管理。通过系统培训,能够熟练掌握操作技术、开店筹备、设备使用、西饼屋管理流程、营销等实用创业知识。
本课程适合经济基础优越、想创业、立业型人士学习。
招生对象:
身体健康、无高度近视、传染病及癫痫、抑郁等精神方面疾病。
无被公安机关刑事处理过的不良记录。
有志于从事西点烘焙类的各界人士、有无基础均可。
对目前工作不满意喜爱创业, 通过学习能够获得一份满意职业的人士。
本专业每班级限招24人
教学理念(Teaching Philosophy)
实现理论与实际零距离结合; 全面推进“理实一体”小班化教学;坚决施行学生与烘焙业大师零距离互动探讨创新教学;制定符合市场、贴合行业发展的教学计划;全面组织参与国际赛事、烘焙展览等活动;全天候接受报名定期开班。
推荐至国内知名连锁食品企业工作
【创业与就业服务】
创业服务(Business guidance)
为创业学生提供专业化创业指导、提供专项课程,提供技能学习、经营与管理、市场前景预测、投资分析、实战模拟、店面设计、开业指导、专业技术与人员支持等一流技术管理服务。
就业安排(Career guidance)
学院定期开设岗前就业指导课程、职业规划课程、职业素质教育课程等。
学生经考核合格后免费推荐至国际连锁星级酒店西饼房实习,免费推荐至国内知名连锁食品企业工作。(如宜芝多、85度C、面包新语、克里斯汀、哈根达斯、元祖、喜来公社等)
学院建立就业跟踪卡、建立创就业信息中心,终生免费跟踪就业、创业指导服务。
证书发放(Diplomas and certification)
◆ 上海佳华国际烹饪学院结业证书
修完全部课程的毕业学生颁发《学院结业证书》。
◆ 中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书
参加国家《西式面点师》职业资格鉴定考试,通过鉴定考试,颁发相应等级 的《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》,证书全国通用,出国公证有效。
备注事项(Tips and notices)
◆ 学费包含内容
本专业学费包含学习材料、学习用品、全套教材、证书鉴定费。
◆ 住宿费
本专业住宿费:300元/月(需另付),不包含床上用品费用。
◆ 生活用品
本专业床上用品费240元/套,用品包括:垫絮、棉被、枕芯、床上用品三件套;另赠送面盆2个、水桶一个、热水瓶一个。
联系电话:400-9959-833 15360888770
在线咨询:QQ1417455030
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学校介绍
学校人气度:23139
2013-12-14
共22个
周老师
上海佳华国际烹饪学院是上海佳华教育进修学院的二级分院,是一所以培养技能型、复合型人才为主的国际烹饪学院。
学院地处奉贤大学城(原上海旅游高等专科学校),毗邻国家海湾森林公园。学院占地436亩,建筑面积约7万平方米,教学科研条件完备,办学实力雄厚,拥有设施齐全的综合性教学大楼,高档模拟酒店,西点、西餐实训中心,模拟咖啡馆、酒吧,中西餐研发中心,计算机中心,学术报告厅,数字电影院,标准足球、网球场,多媒体教室,大学生公寓楼、图书馆、活动交流中心等各类教学、生活设施。
“技能+学历”的创新教学模式,开创一所行业领先、专业齐全、师资雄厚为社会饭店餐饮业输送高素质人才的专业烹饪院校。
学院是世界旅游组织(WTO)附属成员单位,亚太旅游协会(PATA)、中国烹饪协会、上海烹饪协会会员单位。并与上海旅游高等专科学校合作办学,定期进行专业研讨和师生交流。
学院始终坚持“国际视野、行业领先、创新教学、培育英才”的办学理念。
主要开设西点工艺、烹饪工艺、西餐工艺、饭店管理四大专业体系和各具特色的VIP短期专业等。先后与香港中华职校、法国蓝带学院、日本东京食粮学院、韩国汉阳大学、澳门旅游学院、台湾高雄餐饮学院等兄弟学校进行了学术交流活动,并且每年都与国内外同类院校进行师生互动、交流。
专职教师四十余名,国家特级大师主教,并邀国际名厨来校授课。学院采用准军事化管理模式,小班化教学
学院拥有一支学识渊博、技艺精湛、治学严谨的师资队伍,专职教师四十余名,国家特级大师主教,并邀国际名厨来校授课。学院采用准军事化管理模式,小班化教学,“知识+技能”、“技能+学历”一体化教育模式,着重培养学生专业技能训练,同时也进行综合素质培训,开设各种学生社团,定期开展丰富多彩的文体活动。
学院先后与洲际酒店集团、雅高国际酒店集团、希尔顿酒店集团、凯悦国际酒店集团等几十家国际知名连锁酒店签订了学生就业协议。
学院先后与洲际酒店集团、雅高国际酒店集团、希尔顿酒店集团、凯悦国际酒店集团、威斯汀酒店、香格里拉酒店集团、万豪国际集团、南京金陵饭店等几十家国际知名连锁酒店签订了学生就业协议,同时又与宜芝多、面包新语、克里斯汀、喜来公社等食品连锁企业签订了订单式“360培训”计划,形成了学生毕业即就业、创业的双重保障。
学院对品学兼优的学生实行奖学金制度和贫困生帮扶制度,保障学生顺利完成学业。
“明德、修技、担当、感恩”是佳华人共同的使命和培养目标!
联系电话:400-9959-833 15360888770
在线咨询:QQ1417455030
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