烹饪学校哪个好︱华南高级烹饪专业烹饪学校倍棒X8

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（烹饪学校哪个好︱华南高级烹饪专业烹饪学校）闽菜，是中国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。旅外华侨从海外引进的新品种食品和一些新奇的调味品，对丰富福建饮食文化，充实闽菜体系的内容，也曾发生过不容忽略的影响。闽菜系历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。其烹饪技艺，有四个鲜明的特征，一是采用细致入微的片、切、剞等刀法，使不同质地的原料，达到入味透彻的效果。故闽菜的刀工有“剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”的美誉。

下面华南高级烹饪专业烹饪学校教你传统闽菜荔枝肉的做法。

原料：（烹饪学校哪个好︱华南高级烹饪专业烹饪学校）

猪瘦肉约300克、净荸荠片100克、3克蒜末、15克葱段、50克番茄汁

做法：（烹饪学校哪个好︱华南高级烹饪专业烹饪学校）

1、猪瘦肉切块，剞斜十字花刀，再切成斜形块，与荸荠片用湿淀粉抓匀

2、清汤加调料调成卤汁。肉块与荸荠下锅炸2分钟，呈荔枝状捞出

3、蒜末、葱段下锅煸炒，倒入卤汁，再放入荔枝肉、荸荠片翻炒，装盘即成

荔枝肉，是福州传统名菜，起自清初，已有二三百年历史，因色、形、味皆似荔枝而得名。

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