铁板烧的做法步骤，铁板烧技术培训-杭州好吃点技术专业培训

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求学价：面议发布用户：yindan1

发布时间：2019-06-08 已有9人浏览报名

开课日期：
随到随学/常年招生
上课时间：
自由安排
授课学校：
好食味美食培训中心
授课地点：
杭州市萧山区所前镇所前中路1118号小微餐饮有限公司详细地图
咨询电话：
0571-88026417

课程介绍

铁板烧，是一种烹调方式。先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就食用。

铁板烧是在十五、六世纪时西班牙所发明，当时因为西班牙航运发达，经常扬帆遨游殖民于世界各地，由于船员成日与大海为伍，海上生活十分枯燥乏味，只好终日以钓鱼取乐，再将鱼炙烤得皮香肉熟，这种烹调法，后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名燥一时的日式铁板烧。

　铁板烧、铁板鱿鱼

【学习流程】

铁板烧：

　 1.铁板烧的酱料调配方法以及药材配方

　2.铁板烧专用的调料配制

　3.铁板烧的基本手法与技巧

　4.鱿鱼的选择与切花现处理

　5.肉料的腌制技巧与手法

　 6.花样蔬菜串的制作

　 7.铁板烧设备器具使用

　 8.植物油在操作中的管理与技巧

铁板鱿鱼：

　 1.原材料的选择及搭配

　 2.鱿鱼的初加工技术

　 3.鱿鱼的腌制技术

　 4.鱿鱼的穿签技巧

　 5.秘制油的制作技术

　 6.秘制飘香酱的制作技术

　 7.秘制调味粉的制作技术

　 8.铁板鱿鱼的预加工技术

　 9.成品鱿鱼的制作技术

提供吃住，包学习的材料，不限学时，学好为止。

铁板烧鱿鱼的做法

1.鱿鱼洗净控干，切成自己喜欢的大小

2.用盐、味精、辣椒粉、孜然拌匀，腌制一小会儿

3.平锅烧热，均匀抹层油，油热后，把腌好的鱿鱼平摊在锅内

4.鱿鱼变色后翻面煎制，至全部变白即可出锅，顺便撒些芝麻，趁热食之

烹饪技巧

1、有喜欢面酱的可在腌制时拌入，不过煎制时油要相对多些，免得粘锅

2、生鱿鱼是透明的，只要通体变白，说明已经断生，此时口感嫩

3、出锅后可根据个人喜好撒上熟芝麻

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学校介绍

好食味美食培训中心

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学校人气度：12025

站内注册：
2014-09-03
课程总数：
共2500个
主营业务：
咨询老师：
尹丹

杭州饮丹餐饮管理有限公司（好食味培训中心），杭州好食味特色小吃专业培训四川麻辣烫、重庆酸辣粉、上海生煎包、广东肠粉、潮州砂锅粥、广西桂林米粉、重庆烤鱼、烧烤、千层饼、卤菜、坛子鸡、鸭血粉丝汤等特色系列产品,以其独特的制作工艺、色泽美观、味美可口、营养丰富,香气扑鼻而享有盛誉。
杭州饮丹餐饮管理有限公司（好食味培训中心），是浙江省知名度很高的以饮食文化宣传、培训为主体，于2006年成立的培训机构。2007年又被杭州市劳动局设为杭州定点饮食培训机构，学员来自全国各省市。如果您正在寻找好的创业项目，那么赶快来电话联系我们吧，欢迎广大学员来我校参观学习。我们将为您提供一个改变人生，改变命运的机会。更是下岗者、小本经营者珍贵的创业机会和项目选择的场所。在此本中心恭侯各位想靠勤劳创业致富的朋友前来学习.
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也可乘坐地铁2号线到振林路站下（A出口）
火车南站：乘坐123路到新中村西站下车就到了。
萧山汽车总站：乘坐123路到新中村西站下车就到了

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