闽南山村有一种野生植物叫蕨，不知道其它地方有没有，蕨根粉就是从蕨根里提出来的淀粉做的粉丝食品，呈黑紫色。海峡福建烹饪学校带大家见识下它。

主料：蕨根粉100克  胡萝卜1个
辅料：青椒1个  蒜泥20克  香油8克  食盐2克  生抽6克  陈醋7克  鸡精1克

凉拌胡萝卜蕨根粉的做法
1.准备胡萝卜和蕨根粉
2.蕨根粉用水泡软，胡萝卜洗净切丝
3.胡萝卜焯水
4.然后把蕨根粉放入开水中，煮至无硬芯儿
5.把胡萝卜丝和蕨根粉过凉
6.青椒切丝
7.控水后的蕨根粉、胡萝卜丝和青椒丝放入大碗内
8.大蒜捣成蒜泥
9.放入碗内，放入盐
10.放入十三香
11.放入鸡精
12.放入生抽
13.放入陈醋
14.最后放入香油拌匀

现在大家崇尚野生、原生态，像蕨这种东西，已经越来越珍贵了。

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公交：坐20路; 50路; 60路; 66路; 87路; 106路; 167路; 319路; 501路; 502路到“仓山镇站”下车，再步行500左右到达

专业设置：厨师培训、西点培训、日本料理、厨师考证

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