这道菜有点淡淡的烟熏味，口味比较特别。海峡福州厨艺培训学校选用了猪的脊骨，加上专为做鱼用的酸菜，十分的美味。

主料：龙骨500g
辅料：鱼酸菜200g  盐适量  大料1棵  姜适量  料酒少许

龙骨鱼酸菜的做法
1.有连刀龙骨的切开。
2.将龙骨反复清洗。
3.把鱼酸菜切小块。
4.将龙骨焯汤后捞出。
5.锅中换清水，倒入龙骨，加入料酒，姜片，大料煮开
6.转小火煮四十分钟。
7.倒入鱼酸菜再炖半个小时左右，至骨头软烂 。出锅前加盐。

很重要的一点是;骨头要先焯下血水才不会腥。

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