年关将近，今天海峡厨艺学校向大家介绍潮汕人的年夜饭必备菜白灼血蚶，蚶壳寓意钱币，含有财源不断的意思。注意吃的时候要搭配潮汕三渗醋。消毒的同时还加味道。

主料:蚶500g
辅料:开水适量  三渗醋适量

步骤
1.买来的新鲜的血蚶，带着很多泥土
2.用废弃牙刷刷洗干净
3.准备一个镂空的蔬菜蓝，将洗好的蚶放在盆子里（要选择略有深度的盆子）
4.刚刚烧开的水
5.均匀淋到洗好的蚶内，注意移动水壶，让所有的蚶都能被淋到
6.水将蚶略微淹住的时候，把盆里的蚶倒在蔬菜篮里沥干
7.再将开水淋到蚶上，水会从缝隙里流掉
8.鲜美可口的血蚶蘸着三渗醋，美美地享受吧

这道菜，看似简单，却考验功力。灼过了，掰开壳，那就没有血出现，黑乎乎一片，完全没有了鲜美的滋味，如果灼欠火候，那么壳就掰不开。

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