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嗦螺，顾名思义，即用嘴嗍着吃的田螺。嗍螺在广东、湖南、江西、广西、福建等地均有不同口味不同做法的嗍螺。盛夏时节的夜晚，市民成群结队到街边吃嗍螺，喝啤酒。味香辣，紫苏香味浓郁，不含泥腥味，嗍之肉出，欲罢不能。

嗍螺用名字非常形象的体现了这款美食的特点

做法

取田螺，放入开水中焯一遍，使田螺灭活，方便处理

用小钻将螺肉、螺肠等挑出，仅留螺肉，螺壳放置一边备用

洗净螺肉，拌入接好的紫苏、辣椒、薄荷、油、盐、味精等等其他香料，备用

清洗螺壳，用刷子将田螺壳仔细清洗干净，务必将螺壳上的泥沙等污物去除干净

将洗净的螺壳尾部敲去一小块

将拌好香料的螺肉再一块一块的塞回处理好的螺壳，摆入碗碟

放入饭甑或高压锅，大火蒸熟

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