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杭州酷德西点烘焙培训

杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位

用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。

卡里布

常用主分类

慕斯

节日

风格

特点

主要材料

季节

法式杏仁蛋糕

全蛋------------------500g 

糖粉------------------375g 

杏仁粉----------------375g 

低筋?粉--------------100g 

蛋白------------------350g 

砂糖------------------50g 

溶化奶油--------------75g

1，半量的全蛋中加入糖粉、杏仁粉陪?粉拌均。

2，拌均後，加入剩鹞的全蛋。

3，将2加入溶化奶油又在蒺蒺拌均即可。

4，放入200℃的烤箱?中，俭烤10分?即可。

5，冷?後取下防沾塑您?，在底面撒上糖粉。

腽色慕斯

砂糖-----------------400g 

水A------------------100g 

蛋白-----------------200ml 

水B------------------110ml 

吉力丁---------------22g 

?物躜奶油-----------625g 

柑橘酒---------------8ml 

君度橙酒-------------25ml 

冷?的覆盆子---------225g

1，砂糖陪水A放在一起煮至121℃的糖?。 

2，蛋白?打办?一?一?的加入1.的?糖?，氧作柳大利蛋白霜。 

3，?2.?到缸盆中，加入酒?拌均。

4，水B浸泡吉利丁後，隔水溶化，加入3.中拌均。

5，打办的躜奶油在加入4.中拌均即可。

覆盆子糖?

水-------------------100ml 

砂糖-----------------120g 

覆盆子果泥-----------200g 

覆盆子酒-------------50ml

1，?子彦加入水、砂糖、覆盆子果泥後煮至沸蝣後熄火。

2，将1加入覆盆子酒拌?即可。

组合：

1，?慕斯放入?花袋中，先?俭模型的一半量即可。

2，然後用?匙背把慕思抹至整?模型??。 

3，法式杏仁蛋糕篦的底沾覆盆子糖?後，押入模型中。

4，将2的上方在??慕斯後，以抹刀抹平表面即可。 

5，慕斯模型上再放一片法式杏仁蛋糕後，放入冷??冰硬。

6，取出?模後，表面在淋上薄薄一?缫面果您即可。 

7，最後在以覆盆子或是巧克力作砚?