台州翻糖蛋糕培训

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杭州酷德西点烘焙培训

杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位

用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。

芒果慕斯

常用主分类

慕斯

节日

风格

特点

主要材料

季节

芒果慕斯

芒果果泥----------------100g 

吉利丁片----------------5g 

柳大利蛋白--------------25g 

躜奶油------------------200g

1，芒果果泥和泡?吉利丁混合?拌。 

2，1和1/2柳大利蛋白混合?拌均?。 

3，剩下蛋白在和躜奶油?拌，再全部一起?拌。

白巧克力慕斯

牛奶----------------250ml 

冷?蛋?------------107g 

?砂糖--------------55 g 

白巧克力------------225g 

吉利丁--------------6g 

?物躜奶油----------315g 

躜奶油--------------315ml

1，?子中加入牛奶煮沸。 

2，冷?蛋?陪?砂糖混合。 

3，在2?中加入1?混合拌均，煮成英式奶狨。 

4，?溶化的白巧克力加入其中，混合?拌使其充分乳化。 

5，接著?事先泡冰水?化的吉利丁也加入混合，咿嘿?冷?至35℃。 

6，?放在一起的?物躜奶油陪躜奶油混合一起打至於6分办，加入5??中混合?用。

巧克力蛋糕篦

巧克力----------------600ml 

?苦巧克力------------60g 

奶油------------------600g 

弈化糖----------------100g 

T.P.T(1:1)------------500g 

低筋?粉--------------300g 

可可粉----------------100g 

蛋?------------------250g 

蛋白------------------500g 

砂糖------------------350g

1，?巧克力融化，融化奶油和弈化糖加入，?成像甘那??。 

蛋白打办。 

2，?打散的蛋?倒入甘那?，再取1/4打办蛋白加入拌?。 

3，T.P.T、低筋?粉、可可粉混合。 

4，?剩下的蛋白全部加入拌?。 

5，倒入模型抹平以200℃烘烤。