厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数首屈一指。炒是中式烹饪方法中炒的一种独特手法。具体说是先让油锅用旺火快速加热，将要炒制的菜品迅速加入锅内，翻炒至熟, 中式烹饪中，炒一般会因为油分子挥发起火，场面很是好看。

（1）、具有初中以上学历，连续从事本职业工作2年以上 

（2）、经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（3）、取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕（结）业证书。

高级（三级）具备以下条件之一者：

（1）、具有初中以上学历，连续从事本职业工作3年以上 。

（2）、经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 

（3）、取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业（专业）毕（结）业证书。

（4）、取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2年以上。