重庆人对小面优劣的评价的标准，较主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。比如，要求店家"干熘"(少水干拌面)、"提黄"(面条偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身，如"细面"、"韭菜叶"、"宽面"一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料，如:"少辣"、"重辣"、"不要蒜"等等。

小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。每天清早起来，街边的面摊格外红火，尽管一些堂子装修的不太好，甚至就是路边摊。但是，美女们在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香哦;还有西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗小面吃尽。面摊前，有白领，有棒棒力夫，有小学生，形形色色，不论身世，不论地位，各色人等为的就是一碗重庆小面。外出回家的重庆人，如果不能先吃顿火锅，但一定要先"下"碗小面解馋。

重庆小面的培训内容

1、所需香料原料的认识及进一步处理

2、所需原料选材 加工 配制

3、高汤的选材 鲜骨高汤的熬制

4、高汤的配比及熬制

5、制作小面香油 红油

6、生面条的选购及保管方法

7、调味流程以及注意事项

8、八个臊子的制作（豌豆炸酱、酸菜肉丝、泡椒鸡胗、红烧牛肉、红烧排骨、肥肠、焖肉、素椒、）

9、煮面技巧以及碗底调制

10、成本分析

三年内免费跟踪服务，学员免费享受复习、技术升级服务。

理论知识：开店流程、经营模式、人员配备、物资采购、成本核算控制

承诺：我们一次性收费，随到随学，现场教学，自己动手操作,老师在旁边指导，一对一的讲解，包教包会，管吃管住 ，让你学会学好学满意，您开业我们老师指导，免费技术咨询升级,终身免费技术支持服务。学不会不收学费，收费合理，莫失良机。

 

培训优势??学员可进行实地考察品尝，满意后签约，一次性交费，免费提供食宿，免费提供所有学习材料，中途不收取任何名目的教学费用。不限教学时间，学会为止！

 

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      1、现场实地培训，名师手把手教，学员亲自动手做，以学员亲自动手做为主，什么时候学好什么时候走，包教包会，吃住免费。

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贵阳诚飞餐饮培训学校

详细地址：贵州省贵阳市南明区花溪大道中段通银园林景观交易中心

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