柠檬的清香加入甜品中，即可以中和它的甜腻，还可以赋予甜品柠檬清香，吃起来清香甜而不腻，比如芝士蛋糕和果酱里较常用到的柠檬汁、用柠檬来做装饰，或者是切一片柠檬在红茶里，搭配刚刚出炉的点心等等，挤完汁的柠檬皮不要扔掉哦，放在冷藏室里继续挥发它的香气吧，我们还可以用来做糖渍柠檬皮，一点都不浪费呢。柠檬含有丰富的维生素C，具有很好的保健效果，将他很好的和食物结合也能很好的吸收有益成分。那么磐安县学法式甜品去哪里呢?磐安县学法式甜品就去新火焰，下面义乌新火焰咖啡烘焙培训学校老师教大家做这款柠檬塔。

柠檬塔 约5个

杏仁奶油

『材料』

无盐奶油：25g，糖粉：25g，全蛋：半个，杏仁粉：25g，低筋面粉：3g

『做法』

无盐奶油软化后加糖粉打发，蛋液和粉类分3~4次交替加入拌匀。

塔皮

『材料』

中筋面粉：85g，杏仁粉：15g，糖粉：35g，盐：一小撮，无盐奶油：45g，全蛋液：18g

『做法』

冻硬的无盐奶油、杏仁粉、中筋面粉、糖粉和盐放入料理机里打成米粒状

倒到盆里加入全蛋液，用刮板压拌至整体快混合的时候，倒在台面上，用手撑摩擦混合到没有结快，用保鲜膜包好冷藏2个小时。

面团擀开成3mm厚，按照塔模大小用圆形压模压出圆面片，放入塔模内，轻压使面皮与塔模完全贴合，用小刀切除多余的面皮，用叉子打孔，松驰20分钟

塔底部挤入一层杏仁奶油，180度，15~20分钟金黄色，脱模后放在烤架上晾凉

柠檬奶油

『材料』

新奇士柠檬皮：1/4个量，新奇士柠檬汁：50g，细砂糖：50g，全蛋：1.5个，无盐奶油：25g

『做法』

全蛋打散，柠檬皮、柠檬汁和细砂糖加热至沸腾，一点点地倒入打散的全蛋液中，边倒边搅拌。

拌匀后隔水加热，至到凝固成奶油状，边加热边用刮刀混合，等到变黏稠时加入切碎的无盐奶油，奶油融化后停止隔水加热，封好保鲜膜，隔冰水降温。

意式蛋白霜

『材料』

蛋白：40，细砂糖：20，细砂糖：40，水：16

『做法』

蛋白加糖20g打至9分发，水+40g糖加热到118度，缓缓倒入打发的蛋白中继续打到蛋白霜温度降低、挺立、有光泽的程度

组合：

1.柠檬奶油装入圆平口的裱花袋中，挤入冷却的塔里，冰箱冷藏凝固

2.刷上镜面果胶，挤上意式蛋白霜，仍喷枪烤出一点金黄色，用糖渍柠檬皮装饰(我偷懒了，用了做好的糖渍金桔皮)

以上就是这款柠檬塔的做法，想学习更多的点心甜品的做法可以咨询新火焰老师。西点烘焙是一份甜蜜的的事业，欢迎加入。

新火焰西点、蛋糕、面包、烘焙、咖啡奶茶、培训学校是一所经政府相关部门批准成立，专业培训：西点、蛋糕、私家烘焙、面包、韩式裱花、翻糖、甜品、咖啡奶茶、冷饮为主的培训机构。学校课程丰富，师资力量完善，专业老师授课，按课程表实操教学，包学会，不会免费重学。免费介绍就业，免费提供创业指导。想学烘焙来这里，学专业烘焙技术，实现创业梦想。学校常年面向：义乌周边、宁波、台州、金华市区、金华婺城区、金华金东区、兰溪、东阳、永康、浦江、武义、磐安、及全国各地区招生。