全麦软欧面包，口感松软又不会很干，比一般的传统面包好吃一些，现在市面上也比较流行软欧包。那么永康学习面包烘焙去哪里呢?永康学习面包就选新火焰咖啡烘焙培训学校，下面义乌新火焰咖啡烘焙培训学校老师，教大家做这款可可全麦软欧面包。

原料：

中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团：可可粉10克、全麦粉46克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克

巧克力豆适量

做法：

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团，再加入黄油揉至出膜，放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟。

3、均匀分成2份后，再次排气滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、取一份面团，借用擀面杖擀开成椭圆形。

5、翻面后，中间均匀铺上巧克力豆。

6、下端三分之一向上折，上面均匀铺上巧克力豆。

7、再上端三分之一向下折，中间均匀铺上巧克力豆。

8、左端三分之一向右折，上面均匀铺上巧克力豆。

9、右端三分之一向左折，翻面，尾端捏紧。

10、把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水，进行较后发酵。大约发酵35分钟左右。

11、较后发酵结束，表面喷水，撒上高粉，用刀划痕。

12、入预热170℃的烤箱，中下层，18分钟左右至上色。其间加湿3次。

小贴士：

1、中间夹馅可以根据自己喜好随意放

2、这款对揉面要求不是很高，出膜即可。

3、粗粮品种也可以经常变换

4、我用的是柏翠较新款蒸烤箱，自带喷水功能。如您的烤箱不带，也可以不加湿。区别就是表皮能脆些。

以上就是这款可可全麦软欧的做法，想学习更多的面包的做法可以咨询新火焰老师。西点烘焙是一份甜蜜的的事业，欢迎加入。

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