俗话说“民以食为天”，餐饮业在任何时候都不过时的，学习西点烘焙技术，不仅能方便自己更好的找工作，也可以自主创业开店。那么兰溪市学蛋糕哪家学校好?兰溪市学蛋糕推荐新火焰，下面义乌新火焰咖啡烘焙培训学校老师，说一说蛋糕抹胚的技巧。

圆形蛋糕抹面技巧

1.铺夹层奶油在底层蛋糕胚上挖一块奶油，刀头对准蛋糕的中心位置，左手放在七点位置轻转转台，依靠右手腕的力量，将奶油以水平15度抹过去、推回来。

2.抹平奶油表面抹刀刀尖对准蛋糕中心，保持水平15度，右手不动，左手转动转台，将奶油面抹平。

3.叠放鼎层蛋糕胚将鼎层蛋糕胚对齐叠放，如果放歪了，一定要调整好。

ps：一般会选择较底层戚风蛋糕作为鼎层蛋糕胚，因为轮廓较好，蛋糕表面比较平整。

4.铺奶油并抹平由于是较外层的奶油，考虑到之后需要修饰平面，所以要比蛋糕胚夹层奶油更多一些，按照步骤1、2的方法将表面奶油铺平，并将表面的奶油用抹刀使其自然滑到侧面。

5.抹侧面奶油用刀尖沾取奶油，垂直于转台涂抹，同样右手按照抹刀15度翻面将奶油抹过去推回来，左手轻转转台。抹刀垂直于转台，并保持15度向内翻面，右手保持不动，左手转动转台，将侧面奶油面抹平，这时候鼎部的奶油边缘必须高于中心，否则鼎部直角出不来。

6.抹平鼎部奶油将抹刀外缘与蛋糕垂直点重合交集，轻轻的朝蛋糕中心位置抹平后收刀。

7.处理底座上多余奶油抹刀从右侧向左侧沿蛋糕底划动，抹刀右侧稍稍抬起，旋转转台，将多余奶油刮掉。抹面完成!!可以开始进行其他装饰了。

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