生日蛋糕因其高颜值的外表让人一见倾心，无论是各种造型风格的蛋糕，蛋糕胚抹好面才是基础。蛋糕胚抹好面，你才可以随意的发挥，做成你想要的样子。蛋糕胚抹面说起来简单，做起来手却不听使唤，没有那么简单。蛋糕胚抹面需要技巧，那么义乌市学蛋糕甜品去哪里?义乌市学蛋糕甜品就去新火焰。

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下面义乌新火焰咖啡烘焙培训学校老师，和大家简单说一说蛋糕抹面的技巧。

蛋糕抹面技巧(附淡奶油打发小贴士)的做法

1、打发奶油 室内环境温度较佳20度下，把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水，隔冰盆打发。这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。打蛋器调中速打发

2、6分发用于做慕斯状态(稍有纹路)

3、7分发用于做抹面状，打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会滴落下来即可(冰淇淋状)

tips：淡奶油打发过度便会出现油水分离现象，稍微打过可以调入液态奶油挽救。如果已经出现油水分离就没办法完全复原了。

蛋糕胚抹表面

注意点：

1、身体垂直站于转台前

2、抹刀用三只指头拿住(大拇指和中指拿抹刀两侧，手指放松，便于左右晃动。食指伸直鼎住抹刀固定)

3、右手平行拿抹刀(以蛋糕中心为固定点)左手推转台，控制速度。

把边缘的奶油推抹于蛋糕侧边，薄薄带一层，避免蛋糕屑在正式抹侧边的时候弄得到处都是。

蛋糕胚抹侧面

1、抹刀要拿直，否则抹出来侧边会不直。

2、奶油量不能太少，约1cm厚度。正常6寸的直径要有15cm

3、奶油在抹刀上的高度要高于蛋糕体，否则抹不全要补

3、每个面都尽量均分较后一刀抹平蛋糕才会圆，当然可以较后修补但尽量不要，因为动物奶油一直抹容易糙。

4、一刀抹平的时候抹刀呈45度，这样奶油才能被推动。抹刀的一面永远保持干净手势才正确，从尾部一截比较薄的地方连接抹匀奶油，检查一下整个蛋糕有没有抹匀，不够的地方可以少量补一下。

垂直拿抹刀，斜靠蛋糕边缘。注意一定只是靠边缘，较后抹出奶油多余的量只有一点，多了很容易裸胚

收边缘

抹刀平行45度角从外向内收

小贴士：

1、第几刀先弄一个口，从第二刀起就要收得多一些，这样蛋糕较后的面才会光整。

2、每一刀抹刀都要刮干净，否则蛋糕就不干净了

较后整个蛋糕是圆形的就完成了!

以上就是圆形蛋糕胚抹面的方法，只要掌握技巧，多练习几次便能熟能生巧。有时候抹蛋糕胚就是这么简单